Weesper moppen koekjes

Weesper moppen zijn hele eenvoudige koekjes gemaakt van amandelspijs. Het is een lekker krokant amandelkoekje met een zachte binnenkant. Heerlijk voor bij de koffie of thee.

Lokale recepten zijn altijd leuk om te maken. Vandaag een koekje uit Weesp: de Weesper mop. Een heel simpel koekje wat eigenlijk bestaat uit gebakken amandelspijs. Echter door zijn eenvoud én het goed te bakken ontstaat er echt een super lekker koekje.

WEESPER MOPPEN KOEKJES

Dit recept voor weespermoppen is echt ontzettend gemakkelijk te maken en heeft slechts 3 ingrediënten: amandelspijs, suiker en ei. Natuurlijk kun je zelf amandelspijs maken, maar voor een snel resultaat kun je ook prima kant en klare amandelspijs gebruiken.

Wil je weespermoppen maken van zelfgemaakt amandelspijs, hou er dan rekening mee dat zelfgemaakt amandelspijs minstens 4 dagen (liefst langer) moet rijpen voordat je het kunt gebruiken. Hoe je zelf amandelspijs maakt lees je in dit recept: Amandelspijs maken ->

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Naar recept gaan

Wat heb je nodig om Weesper moppen te maken?

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Amandelspijs
  De basis is amandelspijs. Dit kun je kant en klaar kopen of zelf maken. Hou er rekening mee dat de kwaliteit van de amandelen ook de kwaliteit van de koekjes maakt. Hoe beter de amandelen, deste lekkerder wordt het koekje.
• Suiker
  Je voegt wat extra suiker aan het amandelspijs toe zodat ze wat minder droog worden. Daarnaast rol je ze ook nog door wat suiker. Gebruik hiervoor gewone kristalsuiker. Het liefst niet te fijn, want dan zal de suiker niet zichtbaar zijn na het bakken.
• Ei
  Om ervoor te zorgen dat je spijs vormbaar wordt voeg je wat ei toe. Hoeveel is afhankelijk van je amandelspijs. Vaak is iets meer dan een half ei voldoende. Je kunt dus gerust een klein eitje gebruiken. Kluts deze even voordat je het in delen toevoegt.

Benodigde bakspullen

• Bakplaat met bakpapier
  Gebruik de bakplaat van je oven en bekleed deze met bakpapier. Je kunt ook een siliconen bakmatje gebruiken in plaats van bakpapier.
• Scherp mes
  Je hebt geen speciale koekjes uitstekers oid nodig. Een scherp mes is voldoende. Neem hiervoor een keukenmes voor een mooie strakke snede. Een (kartel)broodmes, aardappelschilmesje of mes uit je bestekzet zal minder strak snijden.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je Weesper moppen?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Maak vooraf een keuze of je zelf amandelspijs gaat maken of niet. Zo ja, hou er dan rekening mee dat zelfgemaakte amandelspijs enkele dagen moet rijpen voordat je het kunt gebruiken.
• Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
• Bekleed je bakplaat met bakpapier of een silicone bakmatje.
• Je hoeft de oven nog niet voor te verwarmen voordat je begint, want de koekjes moeten minstens 1 uur drogen.

Spijsdeeg maken

• Verkruimel hiervoor het amandelspijs eerst door het in brokken te verdelen en deze steeds verder te verkleinen.
• Voeg daarna de suiker toe en meng dit door het amandelspijs.
• Voeg iets minder dan een half ei toe. Kluts het hele ei eerst even zodat je niet alleen eiwit of eigeel toevoegt aan je spijs.
• Kneed het ei door de spijs totdat het volledig is opgenomen. Voeg eventueel nog iets extra ei toe indien dit nodig is. Je doet er zoveel ei bij totdat een spijs ontstaat welke je kunt rollen (dus niet te droog en niet te slap).

Koekjes vormen

• Maak van het amandelspijsdeeg één of twee rollen van ca 3 cm dikte.
• Strooi wat suiker op je werkvlak en rol de spijsrollen hier doorheen.
• Snij dan de rollen in schijfjes van 1 cm dikte. Je kunt de schijfjes recht snijden, maar voor een mooi effect snijdt je ze iets schuin aan.
• Leg de koekjes op de bakplaat. Het liefst ‘in verband’ voor een mooi regelmatig bakresultaat.

Drogen en bakken

• Laat de koekjes 1-2 uren drogen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 200C
• Bak de weesper moppen in ca 10 minuten gaar. Ze zijn klaar als de randjes beginnen te kleuren. Hou de onderkant van de koekjes in de gaten, want deze kunnen snel te donker worden.

Variaties & Allergenen

Glutenvrije weespermoppen en vegan weespermoppen

Weespermoppen zijn van zichzelf al glutenvrij. Wil je een vegan versie maken dan zul je het ei in de spijs en het recept moeten vervangen. Ei heeft de functie van binding in dit recept, waardoor je het kunt vervangen door wat appelmoes, banaan of aquafaba.

Andere smaken

Al hoewel amandel natuurlijk dé smaak is van dit koekje, kun je extra smaakmakers toevoegen. Denk hierbij aan wat (extra) citroenrasp of vanille. Ook kardemom of wat speculaaskruiden kunnen een lekkere toevoeging zijn.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Weesper moppen

Bewaar dit recept