Taartgelei maken

Wil jij je taart of het fruit op je taart voorzien van een mooi glanzend laagje? Maak dan taartgelei of afdekgelei. Hiermee ziet je taart er niet alleen lekkerder uit, maar blijft het fruit ook langer vers.

Een taart ziet er gewoon lekkerder uit wanneer deze mooi glanst en mooi vers fruit erop heeft liggen. Maar wanneer je de taart moet bewaren in de koelkast, kan deze snel uitdrogen. Het ziet er dan gelijk een stuk minder lekker uit!

Gelukkig kun je dat voorkomen door een afdekgelei te maken, ook wel taartgelei of blanke gelei genoemd.

Wanneer je jouw taart of het fruit op je taart daarmee bestrijkt krijgt het een soort beschermlaagje. Het droogt daardoor minder snel uit en blijft er aantrekkelijker uitzien.

Taartgelei kun je in zakjes kopen, Taartina, maar je maakt net zo gemakkelijk zelf een mooie blanke afdekgelei.

ZELF TAARTGELEI MAKEN

Taartgelei is het transparante laagje over fruit op een vruchtengebakje. Het bestaat uit water/vruchtensap, suiker en gelatine.

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor afdekgelei

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Gelatine
  Voor de gelei gebruik je gelatine. Je kunt hiervoor gelatine blaadjes gebruiken of poedergelatine. Zorg er wel voor dat je gelatine blaadjes eerst voldoende geweekt zijn in koud water voordat je ze gaat verwerken.
• Water
  Voor de basis blanke gelei gebruik je gewoon water. Om er wat meer smaak aan te geven kun je een deel vervangen door vruchtensap. Een likeur toevoegen kan ook, maar hou er rekening mee dat je dan meer gelatine nodig hebt. De werking van gelatine is minder sterk in een alcoholhoudende vloeistof.
• Suiker
  Voor smaak voeg je iets suiker toe aan je gelei. Je kunt gewoon kristalsuiker gebruiken. Zorg ervoor dat wanneer je een heldere gelei wilt je een witte suiker gebruikt.
• Smaakmakers
  In principe is taartgelei neutraal van smaak, maar je kunt er natuurlijk ook een klein beetje smaak aan geven. Ik vervang standaard 25 ml water door citroensap. Daardoor wordt het net even wat frisser van smaak. Je kunt ook vanille toevoegen.

Benodigde bakspullen

• Afsluitbaar koelkast bakje
  Voor het bewaren van de gelei kun je het in een goed af te sluiten bakje doen en in de koelkast bewaren.
• Steelpan
  Voor het verwarmen van het water met de suiker en citroensap kun je een steelpan gebruiken. Je kunt ook kokend heet water uit de waterkoker op de suiker met het citroensap gieten.
  

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je taartgelei?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Taartgelei maken

• Zorg dat de gelatineblaadjes minstens 30 minuten geweekt zijn in koud water.
• Verwarm het water met de suiker en het citroensap totdat de suiker volledig is opgelost.
• Haal de pan van de warmtebron.
• Laat de gelatine iets uitlekken en voeg deze toe aan het zoete citroenwater.
• Laat de gelatine volledig oplossen en roer het geleiwater goed door elkaar.
• Laat de taartgelei afkoelen en opstijven

Taartgelei gebruiken

• Wanneer de taartgelei afgekoeld is zal het na een tijdje lobbig worden. Dan kun je het met een kwastje over je taart en fruit verdelen.
• Waneer de taartgelei te stevig is geworden kun je het wat dunner maken door het voorzichtig een beetje te laten smelten (in een pan of in de magnetron).

Variaties

Vegan taartgelei

Indien je een vegan taartgelei wil maken, kun je vruchtensap met geleisuiker (suiker met citroenzuur en pectine) tot een gelei maken en dat als vegan afdekgelei gebruiken.

Andere smaken

Je kunt diverse smaken aan je afdekgelei geven. Vervang het water door vruchtensap zoals bijvoorbeeld appelsap voor een lekkere frisse smaak. Je kunt het ook vervangen door een vruchtensap van aardbeien voor een taartgelei met rode kleur. Pas op met fruit als ananas en kiwi, want die bevatten een stof welke gelatine afbreekt, waardoor je gelei niet stevig zal worden.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Afdekgelei / Taartgelei zelf maken

Bewaar dit recept

#Dit recept verscheen voor het eerst op PaTESSerie op # en is voor het laatst geüpdate op #