Frambozen bladerdeeghapjes met slagroom

Bij bladerdeeghapjes denk je meestal aan hartige hapjes maar ze kunnen ook zeker zoet zijn. Deze frambozen bladerdeeghapjes zijn heerlijk om te serveren bij een hightea of op een zoete happen plank.

Met bladerdeeg kun je ontzettend veel lekkere baksels maken. Het is lekker knapperig en combineert dan ook altijd goed met fruit en romige vullingen.

Deze bladerdeeghapjes met slagroom en frambozen zijn snel gemaakt en zien er ook nog eens ontzettend leuk uit.

ZOETE BLADERDEEGHAPJES MET FRAMBOOS MAKEN

Deze zoete bladerdeeghapjes zijn gemaakt van krokant gebakken bladerdeeg. Wanneer je deze opensnijdt kun je ze vullen met een creme en vulling naar keuzen.

Vandaag maken we ze eenvoudig met slagroom en frambozen, maar denk ook eens aan banketbakkersroom, chocoladecrème, fruitmousse of notenpasta’s. De mogelijkheden zijn enorm groot.

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Naar recept gaan

Wat heb je nodig?

De belangrijkste ingrediënten

• Bladerdeeg
  Deze zoete bladerdeeghapjes maak je natuurlijk met bladerdeeg. Je kunt zelfgemaakte bladerdeeg gebruiken, maar ook koelvers of uit de diepvries. Roomboter bladerdeeg vind ik persoonlijk het lekkerste, maar de variant met margarine is ook prima. Ik gebruikte 10 plakjes diepvries bladerdeeg. Deze kun je vervangen door ca 1 rol koelvers deeg of een half recept zelfgemaakt bladerdeeg. Je zult afsnijdsels overhouden, maar deze kun je prima bewaren.
• Slagroom
  Gebruik voor de slagroom ongeslagen room van minimaal 35% om een stevige slagroom te kunnen krijgen die je mooi kunt opspuiten. Gebruik poedersuiker of kristalsuiker om de slagroom te zoeten. Ga uit van ca 10% suiker van het gewicht van de slagroom.
• Frambozen
  Voor elk hapje heb je ongeveer 2-3 frambozen nodig.
• Ei
  Voor een mooie bakkleur kun je het bladerdeeg bestrijken met losgeklopt ei of eigeel.
• Extra smaakmakers
  Wil je het extra lekker maken, dan kun je de frambozen vullen met wat jam en de frambozen bladerdeeghapjes vlak voor serveren bestrooien met wat fijngehakte pistache nootjes.

Benodigde bakspullen

• Bakplaat met bakpapier
  Bak het bladerdeeg op bakpapier zodat het niet vastplakt aan je bakplaat. Gebakken bladerdeeg is erg breekbaar als je het goed gebakken hebt.
• Koekjes uitsteker
  Voor mooie halve maandjes snij je cirkels uit het bladerdeeg. Je kunt ze zo groot maken als je zelf wil. Ik gebruik het liefst mooie koekjes uitstekers maar een glas of klein bordje werkt ook! Deze hapjes zijn gemaakt met een uitsteker van 7 cm diameter.
• Scherp mesje
  Voor een mooi patroon op de halve maantjes snij je het bladerdeeg in. Hiervoor heb je een scherp mesje nodig die mooie strakke lijntjes kan maken.
• Spuitzak met een gekarteld spuitmondje
  Om de frambozen bladerdeeghapjes te vullen met slagroom gebruik je het beste een spuitzak met een standaard kartel spuitmondje van 10mm.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je deze frambozen bladerdeeghapjes?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 220C. Zorg dat de oven goed heet is voordat je gaat bakken, bladerdeeg bakt alleen goed als er voldoende hitte is.
• Zorg dat je bladerdeeg ontdooit is.
• Hou de slagroom in de koelkast tot gebruik. Lees hier waarom je slagroom koud moet blijven.

Bladerdeeg klaar maken

• Steek uit het bladerdeeg rondjes met de koekjes uitsteker. Je kunt zelf bepalen welke maat je wil. Hou er wel rekening mee dat door het opbollen tijdens het bakken ze iets kleiner zullen uitvallen.
• Vouw de plakjes bladerdeeg dubbel en ‘plak’ ze eventueel vast door ze eerst met wat water te bestrijken.
• Pak dan een scherp mesje en maak mooie inkepingen in de bovenste laag van het bladerdeeg. Snij net niet door de bovenste laag heen.
• Bestrijk het bladerdeeg met een dun laagje losgeklopt ei voor een mooi en bruin bakresultaat.
• Bak de halve cirkels bladerdeeg in de hete oven in ca 20 minuten gaar en goudbruin. Hou het bladerdeeg in de laatste minuten wel even in de gaten aangezien elke oven anders is.
• Laat ze volledig afkoelen voordat je ze gaat vullen, anders zal de vulling gaan smelten.

Vulling maken

• Klop de slagroom met de poedersuiker tot een mooie stevige slagroom. Doe deze in de spuitzak met het gekartelde spuitmondje.
• Heb je moeite met het maken van mooie stevige slagroom? Hier vind je mijn slagroomtips voor stevige slagroom
• Voor een extra lekker effect kun je de frambozen vullen met wat frambozenjam. Dat spuit je er het gemakkelijkste in met een klein wegwerp spuitzakje of een zelfgedraaide cornetje.

Samenstellen en serveren

• Wanneer de bladerdeegschelpjes volledig zijn afgekoeld kun je ze opensnijden en vullen met de slagroom.
• Vul ze tot ongeveer halverwege en druk dan de frambozen erin. Je kunt eventueel nog wat slagroom erbij doen indien nodig.
• Bestrooi met de gehakte pistachenootjes en serveer direct.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Zoete bladerdeeghapjes met slagroom en frambozen

Bewaar dit recept

#Dit recept verscheen voor het eerst op PaTESSerie op # en is voor het laatst geüpdate op #