Zomerse Citroencake met lavendel maken

Zin in een zomerse en unieke smaakcombinatie? Bak dan deze heerlijk citroencake met lavendel. De subtiele smaak van de lavendel in de topping past perfect bij de frisse smaak van citroencake.

Naast fruit kun je ook kruiden en zelfs bloemen gebruiken om mee te bakken. Voor de zomer vind ik lavendel erg leuk om te gebruiken.

Je kunt het in koekjes meebakken, ijs van maken, bij een toetje gebruiken, maar ook prima combineren met een cake.

Voor deze lavendel citroencake gebruik je de lavendel alleen in de toplaag, zodat de smaak subtiel aanwezig is.

Citroencake met lavendel

Deze lavendel citroencake heeft als basis de lemon drizzle cake, welke we combineren met de lavendel. Lekker vanuit de eigen tuin of gekocht als gedroogde, eetbare of culinaire, lavendel.

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Naar recept gaan

Wat heb je nodig?

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten voor deze citroencake met lavendel

• Lavendel
  Je kunt lavendel uit eigen tuin nemen. Hou er dan rekening mee dat je eetbare lavendel gebruikt. Hiervoor gebruik je de engelse lavendel. Let er ook even op dat deze niet op een plek in de tuin staat waar wellicht honden etc kunnen komen ;-). Heb je geen lavendel in de tuin, dan kun je het ook kopen. Ik bestelde het hier via Bol, maar deze van Pit en Pit is ook een goede optie.
• Citroen
  Gebruik hiervoor het liefst biologisch citroenen. Was sowieso de schil goed van de citroenen. Je hebt zowel de schil als het sap van de citroenen nodig.
• Neutrale olie
  De oliegebruik je om zowel de cake mee te bakken als voor de glazuur. Gebruik een neutrale olie zoals zonnebloemolie.
• Bloem en bakpoeder
  De cake maak je met tarwebloem en losse bakpoeder. Door dit zelf te mengen, in plaats van zelfrijzend bakmeel te gebruiken, heb je meer invloed op het samenstellen van je cakebeslag en de rijzende werking daarvan.
• Suiker
  Je kunt voor de cake zowel kristalsuiker als basterdsuiker gebruiken. Ik gebruik het liefst de witte basterdsuiker, die houdt beter vocht vast waardoor je een lekkere smeuïge cake krijgt. Voor de glazuur gebruik je poedersuiker.
• Eieren
  Voor de cake gebruik je 5 eieren, maat M.

Benodigde bakspullen

• Cakevorm van 24 cm
  Maak deze cake in een gewone cakevorm van 22-24cm. Wil je de cake liever in een andere vorm maken? Dat kan natuurlijk ook. Gebruik dan deze omrekentabellen om je recept om te rekenen.
• Bakpapier
  Bekleed de vorm met bakpapier. Doordat je de cake na het bakken lang in de vorm laat zitten én doordrenkt met de siroop, kan de cake gemakkelijker vast blijven zitten aan de vorm. Door bakpapier te gebruiken haal je ‘m toch gemakkelijk uit de vorm.
• Steelpan met deksel
  Voor het maken van de lavendelolie heb je een klein pannetje nodig met een deksel.
• Sateprikker
  Voordat je de siroop op de cake giet prik je de cake goed in. Dit kan met een satéprikker, een baknaald of een andere prikker. Zorg dat de prikker lang genoeg is zodat je ‘m tot de bodem kunt inprikken.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je deze lavendel citroencake?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik. Zorg dat alles op kamertemperatuur is, ook de eieren.
• Verwarm de oven voor op 160C.
• Bekleed de cakevorm met bakpapier en vet deze in met olie of een bakspray.
• Rasp de schil van de citroen en pers de citroenen uit.

Cakebeslag maken

• Maak het cakebeslag door de olie met de suiker en de eieren goed op te kloppen. Je wil een dikke romige massa hebben, dus mix gerust een 3-5 minuten.
• Voeg daarna de droge ingrediënten en de citroenrasp toe. Indien je niet alle citroenrasp wil gebruiken, kun je het restant ook bewaren voor een andere keer of ander recept. Hoe je dat doet lees je in dit artikel: citroenzest bewaren
• Spatel dit kort door elkaar, gemengd is gemengd. Doe het in de bakvorm en bak de cake zoals aangeven in het recept.
• Mocht je problemen hebben met het bakken van de cake, loop dan deze checklist langs om te kijken waar het mis gaat.

De citroensiroop maken

• Maak tijdens het bakken de citroensiroop door de suiker met de citroensap te verwarmen.
• Zodra de suiker volledig opgelost is, is het klaar. Laat het niet koken, want dan zal het gaan indikken en kan het minder gemakkelijk opgenomen worden door de cake.
• Prik de warme cake in met een prikker en giet de siroop over de warme cake totdat het opgenomen is door de cake.

Lavendelolie maken

• Meng de lavendel met de olie en doe dit in een pan.
• Verwarm het tot ca 40C, haal het van de warmtebron en dek het af. Laat de lavendel zo minstens een uur infusen.
• Je infuseert de lavendel in olie omdat de smaken daar goed in opnemen, de olie langer houdbaar is én dat een goede structuur aan je glazuur geeft.
• Je kunt de lavendel olie ook langer laten infuseren.

Serveren

• Zodra de cake volledig afgekoeld is haal je deze uit de vorm.
• Bestrijk de cake met de lavendel glazuur en bestrooi dat direct met wat extra lavendel ter decoratie.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Citroencake met lavendel

Bewaar dit recept