Zin in een zomerse en unieke smaakcombinatie? Bak dan deze heerlijk citroencake met lavendel. De subtiele smaak van de lavendel in de topping past perfect bij de frisse smaak van citroencake.
Naast fruit kun je ook kruiden en zelfs bloemen gebruiken om mee te bakken. Voor de zomer vind ik lavendel erg leuk om te gebruiken.
Je kunt het in koekjes meebakken, ijs van maken, bij een toetje gebruiken, maar ook prima combineren met een cake.
Voor deze lavendel citroencake gebruik je de lavendel alleen in de toplaag, zodat de smaak subtiel aanwezig is.
![citroencake met lavendel glazuur en losse lavendbloemen erop. ervoor liggen dakpansgewijs drie stukjes van cake](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-23-683x1024.jpeg)
Citroencake met lavendel
Deze lavendel citroencake heeft als basis de lemon drizzle cake, welke we combineren met de lavendel. Lekker vanuit de eigen tuin of gekocht als gedroogde, eetbare of culinaire, lavendel.
Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.
Naar recept gaan![Drie plakjes citroencake met lavendel glazuur aan de bovenkant](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-19-683x1024.jpeg)
Wat heb je nodig?
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten voor deze citroencake met lavendel
- Lavendel
Je kunt lavendel uit eigen tuin nemen. Hou er dan rekening mee dat je eetbare lavendel gebruikt. Hiervoor gebruik je de engelse lavendel. Let er ook even op dat deze niet op een plek in de tuin staat waar wellicht honden etc kunnen komen ;-). Heb je geen lavendel in de tuin, dan kun je het ook kopen. Ik bestelde het hier via Bol, maar deze van Pit en Pit is ook een goede optie. - Citroen
Gebruik hiervoor het liefst biologisch citroenen. Was sowieso de schil goed van de citroenen. Je hebt zowel de schil als het sap van de citroenen nodig. - Neutrale olie
De oliegebruik je om zowel de cake mee te bakken als voor de glazuur. Gebruik een neutrale olie zoals zonnebloemolie. - Bloem en bakpoeder
De cake maak je met tarwebloem en losse bakpoeder. Door dit zelf te mengen, in plaats van zelfrijzend bakmeel te gebruiken, heb je meer invloed op het samenstellen van je cakebeslag en de rijzende werking daarvan. - Suiker
Je kunt voor de cake zowel kristalsuiker als basterdsuiker gebruiken. Ik gebruik het liefst de witte basterdsuiker, die houdt beter vocht vast waardoor je een lekkere smeuïge cake krijgt. Voor de glazuur gebruik je poedersuiker. - Eieren
Voor de cake gebruik je 5 eieren, maat M.
![kom met citroensap en een kom met suiker](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-5-e1719658962589-683x1024.jpeg)
![kom met poedersuiker, een kommetje met wat olie, losse lavendel en paarse kleurstof om lavendelglazuur te maken](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-12-e1719658987385-683x1024.jpeg)
Benodigde bakspullen
- Cakevorm van 24 cm
Maak deze cake in een gewone cakevorm van 22-24cm. Wil je de cake liever in een andere vorm maken? Dat kan natuurlijk ook. Gebruik dan deze omrekentabellen om je recept om te rekenen. - Bakpapier
Bekleed de vorm met bakpapier. Doordat je de cake na het bakken lang in de vorm laat zitten én doordrenkt met de siroop, kan de cake gemakkelijker vast blijven zitten aan de vorm. Door bakpapier te gebruiken haal je ‘m toch gemakkelijk uit de vorm. - Steelpan met deksel
Voor het maken van de lavendelolie heb je een klein pannetje nodig met een deksel. - Sateprikker
Voordat je de siroop op de cake giet prik je de cake goed in. Dit kan met een satéprikker, een baknaald of een andere prikker. Zorg dat de prikker lang genoeg is zodat je ‘m tot de bodem kunt inprikken.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je deze lavendel citroencake?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik. Zorg dat alles op kamertemperatuur is, ook de eieren.
- Verwarm de oven voor op 160C.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier en vet deze in met olie of een bakspray.
- Rasp de schil van de citroen en pers de citroenen uit.
Cakebeslag maken
- Maak het cakebeslag door de olie met de suiker en de eieren goed op te kloppen. Je wil een dikke romige massa hebben, dus mix gerust een 3-5 minuten.
- Voeg daarna de droge ingrediënten en de citroenrasp toe. Indien je niet alle citroenrasp wil gebruiken, kun je het restant ook bewaren voor een andere keer of ander recept. Hoe je dat doet lees je in dit artikel: citroenzest bewaren
- Spatel dit kort door elkaar, gemengd is gemengd. Doe het in de bakvorm en bak de cake zoals aangeven in het recept.
- Mocht je problemen hebben met het bakken van de cake, loop dan deze checklist langs om te kijken waar het mis gaat.
![eieren, suiker en olie in een kom](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-1.jpeg)
![cakebeslag in een kom](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-2.jpeg)
![cakebeslag met bloem, bakpoeder en citroenrasp erop](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-3.jpeg)
De citroensiroop maken
- Maak tijdens het bakken de citroensiroop door de suiker met de citroensap te verwarmen.
- Zodra de suiker volledig opgelost is, is het klaar. Laat het niet koken, want dan zal het gaan indikken en kan het minder gemakkelijk opgenomen worden door de cake.
- Prik de warme cake in met een prikker en giet de siroop over de warme cake totdat het opgenomen is door de cake.
![pan met citroensiroop en een spatel erin](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-6-1024x683.jpeg)
![met een prikker gaten prikken in een citroencake](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-7-683x1024.jpeg)
![citroensiroop schenken over de ingeprikte cake](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-8-683x1024.jpeg)
Lavendelolie maken
- Meng de lavendel met de olie en doe dit in een pan.
- Verwarm het tot ca 40C, haal het van de warmtebron en dek het af. Laat de lavendel zo minstens een uur infusen.
- Je infuseert de lavendel in olie omdat de smaken daar goed in opnemen, de olie langer houdbaar is én dat een goede structuur aan je glazuur geeft.
- Je kunt de lavendel olie ook langer laten infuseren.
![Lavendel bloemen in olie](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-13-683x1024.jpeg)
![Poedersuiker mengen met paarse kleurstof, heeft water en lavendel olie](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-14-683x1024.jpeg)
![Dikke paarse lavendel glazuur in een kom met een lepel erin](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-15-1024x683.jpeg)
Serveren
- Zodra de cake volledig afgekoeld is haal je deze uit de vorm.
- Bestrijk de cake met de lavendel glazuur en bestrooi dat direct met wat extra lavendel ter decoratie.
![vooraanzicht van een hele cake én losse plakjes citroencake met lavendel topping.](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-22-683x1024.jpeg)
Veel voorkomende vragen
Je kunt de cake 2-3 dagen in een cakedoos bewaren buiten de koelkast. Wil je de cake langer bewaren dan kun je ‘m in de koelkast tot wel een week bewaren. Doe de cake wel in een goed af te sluiten bakje of pak de cake goed in in huishoudfolie
Ja je kunt de cake invriezen. Zowel met als zonder de lavendelglazuur. Voorkeur is wel om ‘m zonder de glazuur in te vriezen en deze er pas vlak voor het serveren op te doen. Je kunt de cake eventueel ook in losse plakjes invriezen.
![citroencake met lavendel op een taartrooster](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-16-e1719662118573-683x1024.jpeg)
Recept: Citroencake met lavendel
![citroencake met lavendel glazuur met daarvoor drie plakjes van deze cake](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/07/citroencake-met-lavendel-23-500x500.jpeg)
Handig om te gebruiken
- cakevorm 24 cm
- Lange sateprikkers
- bakpapier
- bakspray
- rasp
Ingrediënten
Cake
- 250 gram olie bv zonnebloem olie
- 250 gram basterdsuiker wit
- 5 eieren M
- 250 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
- 2 citroenen (alleen de zest / geraspte citroenschil)
Drizzle
- 2 citroenen alleen het sap
- 200 gram suiker
Lavendel olie
- 100 milliliter zonnebloem olie
- 2 eetlepel lavendelbloemen
Decoratie
- 200 gram poedersuiker
- lavendelolie
- lavendelbloemen als decoratie
- paarse kleurstof
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 160C.
- Bekleed de bodem en zijkant van de cakevorm met bakpapier en vet de vorm in.
Cake beslag maken
- Klop de olie met de suiker en de eieren op hoge stand luchtig totdat het een mooie dikke emulsie is (ca 5 min).
- Spatel de bloem met het bakpoeder, het zout en de citroen-zest erdoor totdat het goed gemengd is.
- Doe het beslag in de bakvorm.
Cake bakken
- Bak de cake in ca 60 minuten gaar en goudbruin.
- Zet de cake nog in de vorm op een rooster en ga direct door naar de volgende stap.
Citroensiroop maken
- Doe het citroensap met de suiker in een pan en verwarm totdat alle suiker is opgelost.
Drizzle
- Prik de nog warme cake in met de sateprikker. Voeg veel gaatjes toe en prik de cake in tot aan de bodem van de cake.
- Giet de citroensiroop voorzichtig over de warme cake zodat deze in de cake kan trekken. Doe dit in etappes zodat het vocht in de cake trekt en niet van de cake afloopt.
- Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je 'm eruit haalt.
Lavendel olie maken
- Verwarm de olie tot ca 40-50C en haal de pan dan van de warmtebrond.
- Voeg de lavendel bloemknopjes toe en roer deze door de olie.
- Dek de pan af en laat deze minstens een uur trekken.
- De lavendelolie is klaar wanneer deze goed naar lavendel ruikt en proeft.
Decoreren
- Haal de cake uit de vorm en keer deze om zodat je een mooie rechte bovenkant hebt.
- Doe de poedersuiker in een kom en meng deze met wat lavendel olie, heet water en wat paarse kleurstof tot je een mooie dikke glazuur hebt. Verdeel deze over de afgekoelde cake en decoreer met het lavendel bloemknopjes.
Handige tips
Bewaar dit recept
![citroencake met lavendel waar drie losse plakjes cake voor liggen en met de tekst boven de foto](https://www.patesserie.com/wp-content/uploads/2024/06/citroencake-met-lavendel-pin.png)