Praliné is een heerlijke smaakmaker en is eigenlijk best gemakkelijk om zelf te maken. Je kunt de praliné van allerlei soorten noten maken. Hazelnoot is wellicht wel de bekendste. Voor de chocoladetaart met krokante pralinevulling gebruikte ik een klassieke combinatie van hazelnoten en amandelen, maar varieer er gerust zelf op los!
Bosvruchten bavarois taart met frangipane
Zin in een heerlijke zomerse taart? Maak dan deze bosvruchten bavarois taart. Een heerlijke taart met amandelvulling en lekker veel vers fruit op de bavaroislaag.
Deze taart is een heerlijke combinatie van een rijke amandeltaart met een luchtige en frisse bosvruchten bavarois erop. Als je ‘m doorsnijdt zie je prachtige dunne laagjes met daarop een dikke laag vers fruit!
Een super lekkere en mooie taart om te maken in de zomer, wanneer het fruit volop verkrijgbaar is. Varieer ook gerust eens met ander fruit. Zo is deze aardbei variant (zonder amandelvulling) of deze mango-versie ook heel erg lekker!
BOSVRUCHTEN BAVAROIS TAART
Deze bosvruchten bavarois taart bestaat uit een taartbodem waarin een amandelvulling (frangipane) in meegebakken wordt. Daarop komt een dunne laag bosvruchten-bavarois, welke je met lekker veel fruit kunt decoreren.
Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.
Naar recept gaan
Wat heb je nodig voor deze bosvruchten bavarois taart?
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten
- Bloem
Voor de bodem gebruik je gewone tarwebloem. - Suiker
Je gebruikt verschillende soorten suiker in dit recept. Voor de deegbodem gebruik je poedersuiker, dat lost wat gemakkelijker op en karameliseert iets sneller, waardoor je een mooi goudbruin gebakken bodem krijgt. In de Frangipane (amandelvulling) en de bavarois kun je gewone kristalsuiker gebruiken. - Amandelmeel
Voor de amandelvulling (frangipane) gebruik je amandelmeel. Je kunt dat desnoods zelf maken door amandelen heel fijn te maken. Kun je het niet krijgen, dan kun je het amandelmeel en de suiker van de vulling vervangen door amandelspijs, dat is weliswaar iets zoeter maar kan prima als vervanger dienen. Slap het amandelspijs dan wel af met de boter en het ei uit het recept. Wil je meer weten over het maken van frangipane? Lees dan hier even verder –> Frangipane recept - Boter
Boter geeft smaak aan de bodem en vulling, dus gebruik hiervoor roomboter en liever niet een plantaardige variant. - Bosvruchten
Voor de bavarois kun je prima diepvriesfruit gebruiken, maar zorg voor de decoratie dat je wel vers fruit gebruikt. - Slagroom
Voor een luchtige en stevige bavarois gebruik je ongezoete en ongeslagen (slag)room van minstens 32% vet - Gelatine
Voor stevigheid van de bavarois gebruik je gelatine. Dit recept gaat uit van 3 blaadjes van ca 1,5 gram.
Benodigde bakspullen
- Bakvorm
Deze taart is gemaakt in een vlaaivorm van 22cm diameter, maar je kunt ook een langwerpige vorm gebruiken van ca 30×12 of een vierkante vorm van 20×20 - Deegroller
Voor het dun uitrollen van het deeg voor de bodem - Garde of mixer
Je hoeft niet veel te kloppen in dit recept, alleen de slagroom dus dat kan met de hand (garde) of met een mixer. - Materiaal voor blindbakken
Omdat de bodem wat langer moet bakken dan de vulling, bak je de taart eerst “blind”, dus met een steunvulling. Je kunt hiervoor speciale bakparels gebruiken, maar ook rijst of bonen (daarna niet meer eetbaar). Doe de steunvulling altijd in bakpapier in de vorm. Nog niet eerder de techniek van blindbakken gebruikt? Lees hier hoe dat moet: –> alles over blindbakken - Keukenmachine (Magimix) optioneel
- Staafmixer
Voor het pureren van het fruit, zodat je een gladde bavarois krijgt. Helemaal geen stukjes of pitjes in de bavarois? Zeef ‘m dan ook nog even.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je deze taart?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
- Zorg dat de slagroom koud staat.
- Week de gelatine in koud water (minstens 30 minuten)
- Maak eerst het deeg voor de bodem, daarna de vulling. Zodra de bodem gebakken is, kun je de bavarois gaan maken. Deze kun je niet vooraf maken.
Deeg voor de taartbodem maken
- Doe de bloem met de poedersuiker, de koude boter, citroenrasp en wat zout in een kom en wrijf met je vingers de boter fijn door de bloem/suiker zodat de structuur van nat zand ontstaat. Wanneer je het in de machine maakt, mix je het met het grote mes in een paar seconden tot ‘nat zand’.
- Voeg het eidooier toe om het deeg te laten binden.
- Druk het deeg plat, verpak het in folie of een ziplock zakje en laat het ca 1 uur rusten en stevig worden in de koelkast.
Frangipane vullen maken
- Doe alle ingrediënten voor de frangipane in een kom en meng dit met een spatel of lepel totdat het goed gemengd is. Bewaar tot verder gebruik.
Taartbodem bakken
- Vet de bakvorm in, bedek de bodem eventueel met een stukje bakpapier.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dunne lap die groter is dan de vorm.
- Leg het deeg in de vorm, druk het goed aan in de naden/hoek. Indien het breekt, druk het dan gewoon weer tegen elkaar aan.
- Snij de bovenkant mooi recht af. Prik de bodem goed in.
- Doe het bakpapier en de steunvulling op de deegbodem en bak de bodem in ca 10-15 minuten voor totdat de bodem droog is en de randen nog niet beginnen te verkleuren.
- Haal dan de steunvulling met het bakpapier eruit.
- Verdeel de frangipane voorzichtig over de warme bodem, strijk glad met de achterkant van een eetlepel.
- Zet de vorm terug in de oven en bak nog zo’m 15-20 minuten totdat de bodem gaar en goudbruin is.
- Laat de bodem iets afkoelen, haal ‘m daarna voorzicht uit de vorm en laat ‘m volledig afkoelen op een rooster. Wanneer je de bodem van de vorm hebt bekleed met bakpapier kun je de bodem wat langer in de vorm laten afkoelen. Te warm uit de vorm en je bodem is nog heel breekbaar. Volledig afkoelen kan ervoor zorgen dat de bodem (door de boter) vast plakt aan de vorm en moeilijk te lossen is. Wees dus voorzichtig.
Bosvruchten bavarois maken
- Klop de slagroom lobbig en zet dit in de koelkast tot gebruik. Een lobbig geklopte slagroom meng je gemakkelijker met het fruitpuree dan wanneer je de slagroom volledig stijf geslagen hebt. Lobbig is iets steviger dan yoghurtdikte.
- Pureer het fruit en verwarm het met de suiker en citroensap totdat de suiker volledig is opgelost. Indien je geen pitjes in je bavarois wil kun je de fruitpuree eerst nog zeven.
- Haal de gelatine uit het koude water, laat even uitlekken en doe het bij de warme puree. Roer totdat het volledig is opgelost.
- Wanneer de puree op kamertemperatuur is kun je de slagroom erbij doen. Dit kun je met de spatel of de garde mengen tot een mooie gladde bavarois.
Samenstellen
- Zet de taartbodem op een bord en vul ‘m tot de rand met de bavarois. Je kunt wat bavarois overhouden afhankelijk van hoeveel lucht je in de slagroom hebt geklopt en de frangipane is gerezen tijdens het bakken. Dit restant kun je in een apart schaaltje doen en als toetje serveren.
- Zet de taart voorzichtig in de koelkast om volledig op te stijven.
- Tip: indien je het te wankel vindt om de taart te verplaatsen met de vloeibare bavarois erin kun je ook de taart alvast in de koelkast zetten en dan de bavaroislaag erin schenken.
Serveren
- Wanneer de bavarois volledig opgesteven is (tussen de 1-3 uren) kun je ‘m decoreren met vers fruit.
- Maak de decoratie af met geschaafde amandelen, muntblaadjes, extra slagroom of chocolade decoraties.
Veel voorkomende vragen
Kan ik bosvruchten vervangen door ander fruit?
Ja je kunt het prima vervangen door frambozen, aardbeien, mango, passievrucht of andere fruitsoorten. Ananas en kiwi werken niet, dat werkt de verstevigende werking van de gelatine tegen.
Hoe bewaar ik deze Bosvruchten bavarois taart?
Bewaar deze taart tot gebruik in de koelkast. Je kunt de taart tot ca 3 dagen bewaren. Dek de taart wel goed af anders kan de bodem zacht worden en de bavarois indrogen.
Kan ik deze Bosvruchten bavarois taart invriezen?
Ja je kunt de taart prima invriezen, maar laat het verse fruit wat er bovenop ligt dan weg. Decoreer de taart pas na ontdooien en vlak voor serveren.
Recept: Bosvruchten Bavarois taart
Bosvruchten bavarois taart met frangipane
Een heerlijke taart met de rijke smaak van de amandelvulling en frisse bavarois. Het ziet er prachtig uit door al het verse fruit wat er bovenop ligt.
Porties 8 punten
Equipment
- 1 bakvorm 22 cm diameter
- bakpapier
- steunvulling voor blindbakken
- staafmixer
- zeef
- Steelpan
- garde / mixer
Ingrediënten
Deeg:
- 150 gram bloem
- 50 gram poedersuiker
- 75 gram koude boter
- Geraspte schil van 1 citroen
- 1 dooier
- snuf zout
Frangipane
- 100 gram amandelmeel
- 75 gram kristalsuiker
- 75 gram boter zacht, op kamertemperatuur
- 1 ei
Bosvruchtenbavarois
- 3 blaadjes gelatine
- 100 milliliter slagroom ongezoet en ongeslagen room
- 200 gram fruit bosvruchten, vers of uit de diepvries
- 40 gram kristalsuiker
- sap 1 citroen
Garnering
- 300 gram gemengd vers fruit frambozen, bramen, aardbeien, bosbessen, kersen etc.
- blaadjes munt of citroenmelisse optioneel
- geroosterde geschaafde amandelen optioneel
- chocolade decoraties optioneel
Verder nog benodigd:
Instructies
Deeg taartbodem:
- Meng de bloem, poedersuiker, boter, citroenrasp en een snuf zout in een kom en wrijf met je vingers de boter fijn door de bloem totdat het mengsel de structuur van grof zand heeft.
- Voeg de eidooier en eventueel 1 eetlepel ijskoud water toe, vorm er snel een deegje van en leg deze afgedekt in plasticfolie ca 1 uur in de koelkast.
Frangipane:
- Meng alle ingrediënten voor de frangipane goed door elkaar met een pollepel of keukenmachine. Zet weg tot gebruik.
Taartbodem bakken
- Verwarm de oven voor op 180C en vet je bakblik goed in. Bekleed de bodem eventueel met een stuk bakpapier.
- Rol het deeg op een dun met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap iets groter dan je vorm, zodat je ook de wand kunt bekleden.
- Omdat het deeg soms wat plakkerig kan aanvoelen is het lastig om in 1x in de vorm te krijgen. Rol het eventueel uit op extra bakpapier zodat je het deeg beter kunt verplaatsen.
- Beleg het deeg met bakpapier en vul het met de steunvulling.
- Bak de bodem 10-12 minuten voor.
- Verwijder de steunvulling en verdeel de frangipane gelijkmatig over de bodem.
- Zet de taart terug in de oven en bak nog eens 15-18 minuten totdat het deeg en de frangipane goudbruin en gaar zijn.
- Haal uit de oven en laat in de vorm ca 10 minuten afkoelen. Laat daarna volledig afkoelen op een taartrooster.
Bosvruchten bavarois:
- Week voor de bosvruchten-bavarois de gelatine minstens 30 minuten in ruim koud water.
- Klop ondertussen de slagroom lobbig en zet in de koelkast tot gebruik.
- Pureer het fruit voor de bavarois. Als je een gladde bavarois wil, kun je de puree nog zeven. Verwarm de puree met het citroensap en de suiker totdat de suiker oplost.
- Neem de pan van de warmtebron en roer er de uitgelekte gelatine door.
- Laat onder regelmatig roeren afkoelen totdat het ongeveer op kamertemperatuur is en lobbig begint te worden.
- Voeg dan de slagroom toe. Spatel de slagroom luchtig met weinig slagen door de lobbig wordende vruchtenmassa. Het wordt nu snel dikker, omdat de slagroom meehelpt met koelen en opstijven.
- Giet de bosvruchten-bavarois in de afgekoelde taartbodem en laat stevig worden in de koelkast. Dit duurt tussen de 1-3 uren.
Serveren
- Garneer de taart met het verse fruit en de overige optioneel decoratie.
Notities
Bewaar de taart tot serveren in de koelkast.
Je kunt de taart 2-3 dagen bewaren in de koelkast.
Zonder het verse fruit erop, kun je de taart ook invriezen.
Bewaar dit recept
Dit recept verscheen voor het eerst op PaTESSerie op 31 januari 2014 en is voor het laatst geüpdate op 9 juli 2024
Appel kruimeltaart maken met speculaaskruiden
Zelf appeltaart maken is ontzettend leuk, maar wélke kies je? Er zijn zoveel varianten. Deze appel kruimeltaart is een heerlijk basis recept, bomvol appels en met een heerlijke kruimellaag met speculaaskruiden erop.
De basis van dit appeltaart is een hele klassieke: Een lekker smaakvol deeg, veel appels, wat rozijnen en binden met paneermeel.
Aan de bovenkant niet een klassiek appeltaartdeeg raster, maar een lekker kruimeldeeg, welke je op smaak brengt met speculaaskruiden. Dat maakt ‘m net even wat pittiger van smaak dan kaneel.
Deze appelkruimel taart is qua smaak voldoende in balans zodat hij het hele jaar door gegeten kan worden, zelfs in de zomer ‘ondanks’ de speculaaskruiden.
Natuurlijk kun je zelf je eigen variaties hierop loslaten, lees daarvoor vooral verder bij de uitleg van de ingrediënten, zodat je weet waarom het erin in zit en hoe je het kunt vervangen. Want er is niets lekkerders dan je eigen unieke appeltaart recept.
Liever een vast recept volgen? Dan heb ik naast dit heerlijke recept, ook nog deze appeltaart recepten voor je:
Lekkere appeltaart variaties:
- Snelle appeltaart met bladerdeeg
- Klassieke appeltaart (Oma’s appeltaart)
- Appeltaart in roosvorm
- Mini appeltaart
APPEL KRUIMEL TAART
Een appelkruimeltaart is eigenlijk net zoals een gewone appeltaart, maar dan met een laag deegkruimels erop in plaats het bekende ‘appeltaart deeg raster’.
Dit appel kruimel taart recept is gebaseerd op de appeltaart van Albert Kooy, SVH Leermeester en chef bij de Noordelijke Hogeschool Leeuwarden Stenden. Albert Kooy is de grondlegger van de Nieuwe Nederlandse Keuken (Dutch Cuisine) met het bijbehorende gelijknamige kookboek.
Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.
Naar recept gaan
Wat heb je nodig?
De belangrijkste ingrediënten voor een appel kruimeltaart
- Bloem
Voor zowel het appeltaartdeeg als de kruimellaag maak je met tarwebloem. - Suiker
Voor het appeltaartdeeg gebruik je witte basterdsuiker, maar je kunt ook gele of donkere gebruiken. De kleur van het deeg wordt natuurlijk dan wel wat donkerder en krijgt een iets zwaardere (karamel) smaak. Voor de kruimellaag gebruik je gewone kristalsuiker. Kristalsuiker trekt iets minder vocht aan dan basterdsuiker, waardoor je die beter kunt gebruiken in de kruimellaag voor een krokantere korst. Wanneer je lekkere appels hebt, hoef je geen suiker door het appelmengsel te doen. - Boter
Qua smaak is roomboter natuurlijk het lekkerste in het deeg van zowel de appeltaart bodem als de kruimellaag. Je kunt het ook vervangen door een margarine/plantaardige boter, hou er wel rekening mee dat je de harde en niet de smeerbare variant neemt. - Appels
Appels maken natuurlijk de smaak in de taart. Er zijn verschillende soorten die je kunt gebruiken. Ik gebruik zelf het liefst een mix van Jonagold en Elstar, want die zijn deels stevig en deels lekker fris van smaak. Goudreinetten kunnen ook, al zijn die niet altijd verkrijgbaar én worden ze erg zacht in de taart. Het recept vraagt om 10 appels, dit zijn appels van het ‘elstar’ formaat en dus ongeveer 1,5 kilo. - Rozijnen
De een houdt er wel van, de ander niet: Rozijnen in de taart. Ze hebben echter niet alleen de functie van smaak en vulling in de taart, maar omdat je ze vooraf niet laat weken, nemen ze tijdens het bakken ook vocht op vanuit de appels. Hierdoor heb je minder kans op een zachte, zompige bodem. Liever geen rozijnen? Laat ze dan weg, maar voeg iets meer paneermeel toe. - Paneermeel
Er zijn verschillende manieren om het vocht in de appeltaart op te nemen, zodat het niet in de bodem zakt en die voor een sompige bodem zorgt. Paneermeel is daar een ideaal ingrediënt voor. Je maakt het eenvoudig zelf van oud brood. Geen paneermeel of oud brood in huis? Dan is maizena of custard (roompoeder) ook een manier om het vocht wat uit de appels komt te binden. Een laagje amandelspijs onder de appels in de taart, kan ook als ‘vocht-barriere’ dienen. - Speculaaskruiden
Kaneel gaat erg goed met appeltaart. Wanneer je nét even wat meer smaak wil, gebruik je speculaaskruiden door de kruimellaag. Speculaaskruiden bestaan voor het grootste deel uit kaneel, maar bevat daarnaast in elk geval ook nog gember, kruidnagel en nootmuskaat en eventueel nog wat extra specerijen. Je kunt speculaaskruiden heel eenvoudig zelf maken en daarmee je eigen mix maken. Speculaaskruiden kun je vervangen door koekkruiden.
Benodigde bakspullen
- Bakvorm
Een appeltaart bak je het liefst in een springvorm, zodat je de taart gemakkelijk uit de vorm kunt halen. Dit recept is voor een springvorm van 24 cm. Je kunt de bakvorm eventueel bekleden met bakpapier. Wil je het in een grotere vorm maken? Dan kun je hier het recept omrekenen. - Huishoudfolie
Het deeg laat je even rusten. Om te zorgen dat het niet uitdroogt of andere smaken aanneemt in de koelkast, verpak je het goed in huishoudfolie.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je een appel kruimeltaart?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
- Maak als eerste het deeg, zodat dit kan rusten.
- Daarna heb je tijd om de kruimellaag en de appel-vulling te maken.
- Verwarm de oven voor op 180C op het moment dat je de taart gaat samenstellen.
- Vet de bakvorm in met een bakspray. Je kunt een vel bakpapier op de bodem van de springvorm leggen, zodat je de appeltaart later gemakkelijk van de bodem af kunt halen.
Appeltaart deeg maken
- Doe de bloem met de suiker en de boter in de kom van de magimix. Maal dit met het grote mes totdat het de structuur van nat zand hebt. Je kunt het ook met de hand doen: wrijf dan de koude boter tussen je vingers door de bloem/suiker.
- Voeg daarna het ei toe en kneed dit door het deeg totdat je een samenhangend deeg hebt.
- Maak dit deeg tot een platte schijf, verpak het in huishoudfolie en leg het een uur te rusten in de koelkast.
Vulling maken
- Schil de appels, snij ze in vieren, haal de klokhuizen eruit en snipper de appelstukjes daarna in kleine blokjes. Hoe kleiner de blokjes, deste beter je een mooie gevulde vulling krijgt in de appeltaart.
- Meng de appelblokjes met de rozijnen en het paneermeel en zet weg tot gebruik.
- Indien je van zoet houdt, kun je desgewenst wat extra suiker en/of kaneel toevoegen aan de appels.
Kruimeldeeg maken
- Doe de ingredienten voor de kruimellaag in een kom en meng dit met de hand door elkaar.
- Kneed het tussen je vingers net zolang door elkaar totdat er een kruimelige massa ontstaat.
- Zet het kruimeldeeg in de koelkast tot gebruik.
Samenstellen en bakken
- Zet de oven aan en verwarm ‘m voor op 180C.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dunne lap, waaruit je ruim een cirkel deeg voor de bodem uit kunt halen.
- Leg het deeg voor de bodem in de springvorm.
- Rol de rest van het deeg op tot een rol die rondom in de springvorm past.
- Druk het deeg van de deegrol vanuit de hoek omhoog tot je een rand deeg in de vorm hebt.
- Vul de vorm met het appelmengsel. Het mag goed vol zijn!
- Verdeel het kruimeldeeg over de appellaag.
- Bak de appeltaart in het midden van de oven in ca 60-65 minuten gaar en goudbruin.
Serveren
- Laat de appeltaart in de vorm volledig afkoelen.
- Bestrooi de appeltaart met poedersuiker en serveer ‘m zo of met een dot slagroom erbij.
Veel voorkomende vragen
Hoe bewaar ik deze appeltaart?
Bewaar de appeltaart in de koelkast. Het lekkerste is om de appeltaart op kamertemperatuur te serveren.
Kan ik een appel kruimeltaart invriezen?
Ja je kunt deze taart prima invriezen. Doe de punten gebak in een goed af te sluiten diepvries doos.
Recept: Appel kruimeltaart met speculaaskruiden
Appel kruimeltaart met speculaaskruiden
Een heerlijke klassieke appeltaart bomvol appel en rozijnen. De toplaag van de taart bestaat uit een heerlijke kruidige kruimellaag met speculaaskruiden.
Porties 10 punten
Equipment
- 1 springvorm van 24cm
- bakpapier
- Huishoudfolie
Ingrediënten
Taartdeeg:
- 250 gram bloem
- 150 gram witte basterdsuiker
- 150 gram boter
- 1 ei
- snuf zout
Vulling:
- 10 appels elstar, ca 1,5 kilo
- 100 gram paneermeel
- 200 gram rozijnen
Kruimellaag:
- 180 gram bloem
- 130 gram suiker
- 120 gram boter
- 7,5 gram speculaaskruiden
- snuf zout
Instructies
Taartdeeg
- Maak het taartdeeg door alle ingrediënten te mengen tot een deeg.
- Maak er een platte schijf van, verpak het in huishoudfolie.
- Leg het ongeveer 1 uur in de koelkast te rusten.
Kruimellaag
- Voor de kruimellaag meng je ook alle ingrediënten tot een kruimelige massa.
- Leg dit afgedekt tot gebruik in de koelkast.
Vulling
- Schil de appels en snijd ze in blokjes, meng met de rozijnen en het paneermeel. Zet weg tot gebruik.
Samenstellen appeltaart
- Verwarm de oven voor op 180C.
- Vet de springvorm in en leg eventueel een stuk bakpapier op de bodem.
- Rol het deeg uit tot een grote lap en haal hieruit een cirkel deeg voor de bodem. Leg deze in de bakvorm.
- Maak van het resterende deeg de rand van de appeltaart, druk de hoek met de bodem goed aan.
- Vul het met het appelmengsel.
- Bedek met het kruimeldeeg.
- Bak de appeltaart af in ca 1 uur op 180C .
- Laat de appeltaart volledig afkoelen in de bakvorm.
Serveren
- Bestrooi de appeltaart voor het serveren met poedersuiker of serveer er slagroom bij.
Notities
Je kunt de appeltaart het beste in de koelkast bewaren (tot ca 3-4 dagen). Je kunt de appeltaart ook tot 3 maanden bewaren in de vriezer.
Bewaar dit recept
Dit recept verscheen voor het eerst op PaTESSerie op 22 januari 2014 en is voor het laatst geüpdate op 9 juli 2024
Zelf maken: Boerenjongens
Boerenjongens is een oud Friese lekkernij, waarbij rozijnen met specerijen en suiker op brandewijn gezet worden. Het is lekker om zo te eten, maar vooral ook een heerlijk ingrediënt voor koek, gebak of toetjes.
Zelf boerenjongens maken is heel eenvoudig en snel klaar. Toch moet je even wachten tot je ze kunt gebruiken, want ze zijn het lekkerst als ze minimaal 6 weken hebben staan trekken.
Traditioneel wordt een boerenjongens recept als een drank geserveerd bij de bruidsmaaltijd of tijdens oogstfeesten. Je serveert de ‘drank’ met een lepeltje, zodat je de rozijnen er gemakkelijk uit kunt halen om op te eten.
Maar liever gebruik ik de boerenjongens als een smaakmaker in toetjes zoals vla, ijs of pudding. Daarnaast zijn boerenjongens heerlijk om als vulling in een taart of koeken te gebruiken.
Waar wordt boerenjongens van gemaakt?
Boerenjongens wordt gemaakt van rozijnen, bruine suiker en inmaakbrandewijn, welke je op smaak brengt met specerijen als kaneel, kruidnagel, steranijs en citroenschil.
De rozijnen worden ingelegd in brandewijn. Dit was vroeger een veel gebruikte conserveringstechniek en werd er veel fruit om alcohol ingelegd om te bewaren.
Gedroogde rozijnen kun je op zich prima zo bewaren, maar om ze te gebruiken moet je ze vaak wellen zodat ze weer sappig en lekkerder van smaak zijn.
Door de rozijnen op brandewijn te zetten, vullen ze zich met de alcohol en specerijen, waardoor ze extra smaakvol worden. Je kunt zo niet alleen heel lang bewaren, maar ook direct gebruiken.
Naar recept gaan
De belangrijkste ingrediënten voor pot boerenjongens
- Rozijnen
Gebruik mooie sultana rozijnen als basis voor je boerenjongens. Sultana rozijnen zijn heerlijke zoete rozijnen die licht van kleur zijn. Je kunt ook gewone rozijnen gebruiken. - Inmaakbrandewijn
Voor het inleggen van de boerenjongens gebruik je inmaakbrandewijn. Dit is in de meeste supermarkten op de slijterij afdeling wel te vinden. Inmaakbrandewijn is meestal kleurloos, gezoet en heeft een alcoholpercentage van minstens 28%. Kun je geen inmaakbrandewijn vinden dan is gewone brandewijn, jenever of wodka eventueel ook een optie maar hou er dan wel rekening mee dat deze niet of minder zoet zijn en een hoger alcoholpercentage bevatten. - Basterdsuiker
Voor een mooie donkere kleur en lekker zoete boerenjongens gebruik je het beste een bruine suiker. Donkerbruine basterdsuiker is hiervoor het lekkerste, maar kan eventueel vervangen worden door gele basterdsuiker of gewone/rietsuiker. - Smaakmakers
De basissmaak voor boerenjongens bestaat uit een specerijenmengsel van kaneel, kruidnagel, steranijs, vanille en een stukje citroenschil. Je kunt hierin zelf zeker variëren om er je eigen draai aan te geven. Gebruik hele specerijen en geen poeder omdat deze minder goed oplossen in het brandewijnmengsel.
Benodigde spullen voor het inmaken
- Steelpan
Voor het maken van de suikersiroop gebruik je het beste een steelpan, zodat je de warme siroop gemakkelijk in de pot kunt gieten. - Weckpot of voorraadpot
Voor het inmaken van de boerenjongens gebruik je een mooie weckpot of voorraadpot die goed af te sluiten is.
Hoe maak je zelf een pot met Boerenjongens?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
De suikersiroop maken
- Je maakt eerst de suikersiroop door het water en de suiker te verwarmen totdat de suiker is opgelost.
- Daarna voeg je de sultana/rozijnen toe en de specerijen en dit laat je heel voorzichtig koken of hou je het tegen de kook aan. Zo kunnen de sultanas goed wellen en kook je ze niet kapot. Bovendien wordt de temperatuur van je suikersiroop zo niet te hoog, waardoor het een siroop blijft en niet hard wordt bij afkoelen of gaat karameliseren.
Inmaken
- Lepel de warme rozijnen voorzichtig in de pot. De suikersiroop kan flink heet zijn en zo voorkom je dat het kan gaan spatten. Verwijder de specerijen en giet dan de siroop er ook bij, maar vul de pot tot maximaal de helft. Heb je meer? Gebruik dan meerdere potten.
- Vul de potten aan met de inmaakbrandewijn, roer alles even goed door, maak de randen schoon en sluit de potten dan.
- Laat de potten afkoelen en zet ze dan weg op een koele en donkere plek zoals achter in een keukenkastje, de kelderkast of in de schuur/bijkeuken, maar niet in de koelkast.
- Laat ze minstens 6 weken staan voordat je de boerenjongens gaat gebruiken. Zo kunnen de smaken goed intrekken.
Bewaren
- Een pot boerenjongens kun je ongeopend jarenlang bewaren.
- Eenmaal geopend kun je ze ook nog maandenlang bewaren zolang ze maar ‘onder water’ staan. Dit kan goed afgesloten in of buiten de koelkast.
Serveren
Traditioneel serveer je ze zo, maar eigenlijk wordt dat niet veel meer gedaan. Hoe je ze dan gebruikt? Roer ze eens een paar eetlepels door de vla, serveer ze met vanille ijs of doe ze bij de pannenkoeken (volwassen versie 😉 ).
Lekkere recepten waar ik ze graag bij gebruik zijn:
Vanillepudding met boerenjongens
Boerenjongens koeken
Veel voorkomende vragen
Hoeveel alcohol zit er in boerenjongens?
Wanneer je dit recept aanhoudt en de pot voor de helft vult met de rozijnen in suikersiroop en de andere helft met de inmaakbrandewijn, dan bevatten deze boerenjongens ongeveer 12-14% alcohol.
Hoe bewaar ik een geopende pot boerenjongens?
Deze kun je gewoon in je keukenkast bewaren. Door de conserverende werking van de alcohol en de suiker blijven de rozijnen nog maandenlang goed (zolang ze maar voldoende onder staan in de vloeistof)
Boerenjongens
Voldoende voor ca één 1 liter pot
Porties 10
Equipment
- 1 Steelpan
- 1 weck- of voorraadpot van 1 liter
Ingrediënten
- 250 gram bruine suiker
- 125 milliliter water
- schil van ½ citroen
- 250 gram sultanas
- ½ theelepel honing
- ½ theelepel vanille extract
- ½ kaneelstokje
- 1 kruidnagel
- 1 steranijs
- 0,5 liter inmaakbrandewijn
Instructies
- Kook de suiker en water tot een suikersiroop.
- Doe zodra de suiker is opgelost de citroenschil, sultanas, honing en de specerijen in de suikersiroop.
- Kook voorzichtig totdat de sultanas goed geweld zijn.
- Doe de sultanas in de weckpot, vul deze tot ongeveer de helft.
- Verwijder de citroenschil en de specerijen uit de suikersiroop. en giet deze in de pot bij de rozijnen.
- Vul de pot aan met de inmaakbrandewijn en roer het even goed door.
- Sluit de pot goed af en laat, minimaal 6 weken, op een donkere plaats en koele plaats staan. Hoe langer de boerenjongens staan, des te lekkerder ze worden.
Video
Notities
Bewaren: Ongeopend zijn de potten boerenjongens jarenlang houdbaar.
Eenmaal geopend kun je de boerenjongens maandenlang bewaren. Zorg er wel voor dat ze ‘onder’ staan in de brandewijnsiroop. Je kunt ze gewoon in de keukenkast laten staan, maar je kunt de pot ook in de koelkast zetten.
Dit recept verscheen voor het eerst op PaTESSerie op 15 januari 2014 en is voor het laatst geüpdate op 5 mei 2024
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimervoor meer informatie
Ottolenghi’s worteltaart met walnoten
De worteltaart is een heerlijke cake op basis van geraspte wortel en specerijen. Hoewel er verschillende variaties bestaan is voor mij de ‘Ottolenghi worteltaart’ nog steeds het beste worteltaart recept.
Wanneer je van een gekruide cake houdt, is een wortelcake recept absoluut de moeite waard om eens te maken. Wanneer je nog niet eerder met wortel gebakken hebt, klinkt dat wellicht wat raar, maar wortel is een hele goede toevoeging in een cake of taart.
Dit recept voor worteltaart is van Ottolenghi, het komt uit zijn eerste boek ‘Het Kookboek’. Het is inmiddels een ware klassieker, want zelfs jaren na het verschijnen van dit worteltaart recept, kun je deze carrotcake nog steeds in de zaken van Ottolengi kopen.
Yotam Ottolenghi is een Israëlische-Britse chef. Begonnen met een kleine traiteurzaak in London, maar inmiddels eigenaar van diverse ‘Deli’s’, sterrenrestaurant Nopi en schrijver van flink wat kookboek-best-sellers, waaronder ook het bakboek ‘Sweet’. Ottolenghi’s specialiteit is het gebruik van veel groenten.
Ottolenghi’s worteltaart met walnoten
Een worteltaart of carrotcake is een gekruide cake met een vulling van geraspte wortel, specerijen als kaneel en kruidnagel en extra vullingen als walnoten, rozijnen, kokos of andere smaakmakers. De worteltaart wordt altijd gedecoreerd met een roomkaas crème, wat een heerlijke frisse tegenhanger is bij de specerijen in de cake.
Waarom wortel in een worteltaart?
Het lijkt wellicht raar om wortel in een een zoete cake te stoppen. Maar wortel is natuurlijk een zoete groente en in de worteltaart zorgt het voor structuur, zoetigheid en smeuïgheid. Wanneer de wortel fijn geraspt wordt vind je ‘m niet echt terug in de gebakken carrotcake, maar zorgt het wel voor gezonde toevoegingen als
Meer Ottolenghi recepten proberen? Wat dacht je van deze prachtige bramentaart of deze heerlijke hazelnootcupcakes?
Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.
Naar recept gaan
Wat heb je nodig voor deze worteltaart?
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten
- Wortel
Je kunt winterwortel of bospeen gebruiken voor carrotcake. Ik gebruik zelf het liefst winterwortel, want dan heb je het minste verlies aan gewicht door het schillen. Bospeen is echter vaak wat sappiger, waardoor je meer vocht in het cakebeslag krijgt en dus een smeuïgere cake. - Bloem, bakpoeder en bakingsoda
Gebruik gewone tarwebloem voor deze cake. Je kunt het ook vervangen door een glutenvrije bloem-mix (zonder rijsmiddel). In dit recept gaat zowel bakpoeder als bakingsoda. Heb je geen bakingsoda, dan kun je het vervangen door bakpoeder (3x het gewicht, dus 1,5 theelepel). Andersom vervangen lukt in dit recept minder goed. - Olie
Voor een smeuïge cake gebruiken we olie als vetstof. Gebruik een neutraal smakende olie zoals bijvoorbeeld zonnebloem olie. - Suiker
In dit recept is gewone kristalsuiker gebruikt, Je kunt het ook vervangen door basterdsuiker (wit, geel of donker). - Ei
Gebruik in dit recept 1 ei en 1 dooier. Het resterende eiwit kun je enkele dagen afgedekt in de koel bewaren - Specerijen
Als smaakmakers gebruik je in dit recept kaneel en kruidnagelpoeder. Je kunt het vervangen door koek- of speculaaskruiden. Het wordt dan iets kruidiger. - Vulling
Ottolenghi gebruikt geraspte kokos en walnoten als extra vulling. Hoe minder droog je kokos is, deste smeuïger je cake. Walnoten kun je eventueel ook vervangen door pecannoten. - Roomkaas
Voor een frisse topping gebruik je het beste een verse roomkaas zoals Philadelphia. Monchou en mascarpone hebben weliswaar een gelijksoortige structuur, maar zijn qua smaak minder fris.
Benodigde bakspullen
- Rasp
Je kunt de wortels handmatig raspen of met de rasp van je keukenmachine. Kies voor een fijne raspt, dan vermengt de wortel zicht het beste met het beslag. - Mixer
Voor het opkloppen van het cake beslag of de boter voor de creme gebruik je een mixer. Dit kan zowel een handmixer of een staande mixer zijn. - Bakvorm
Deze worteltaart bak je in een ronde bakvorm van 20cm. Heb je een vorm in een andere maat? Dan kun je hier het recept omrekenen - Decoreer spatel
Voor het mooi glad strijken van de roomkaas creme op de cake gebruik je het beste een ‘offset-spatel’, zo eentje met een knik erin. Die zijn echt heel handig om te hebben en zijn niet duur. Heb je ‘m niet, dan kan het ook met een paletmes of de achterkant van een eetlepel.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je deze worteltaart?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
- De ingrediënten voor de roomkaas kun je na het bakken van de cake wel klaarzetten en op kamertemperatuur laten komen.
- Verwarm de oven voor op 170C (onder en bovenwarmte).
- Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de vorm in met olie of een bakspray.
- Rasp de wortel.
Beslag maken
- Klop de eiwitten met het snufje zout op tot stevige pieken. Zorg dat je mixer en kom vetvrij zijn, want anders krijg je de eiwitten moeilijk stevig opgeklopt.
- Doe de suiker met de olie en het ei in een kom en klopt dit in 3-4 minuten tot een dikke schuimige emulsie.
- Voeg daarna de vulling van kokos, walnoot en wortel toe en spatel dit door het beslag.
- Meng alle droge ingredienten even goed door elkaar en voeg deze toe aan het beslag.
- Als laatste spatel je voorzichtig het eiwit door het beslag. Je wil het eiwit goed mengen met het beslag, zodat er geen stukjes eiwit zichtbaar blijven, maar te lang spatelen zorgt ervoor dat je de luchtigheid verliest. Derhalve voeg je de eiwitten in delen toe. Zo kun je het goed mengen, maar hou je ook de luchtigheid.
Bakken
- Doe het beslag voor de worteltaart in de bakvorm
- Schuif de bakvorm in het midden van de oven en bak de worteltaart in ca 60 minuten gaar en goudbruin. Elke oven is anders, dus check altijd even aan het einde van de baktijd of je cake klaar is. Steek een prikker in het midden van de cake en als deze er droog uit komt is je cake gaar.
- Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je ‘m eruit haalt, zo blijft de cake lekker smeuïg.
Roomkaas crème maken
- Maak de creme wanneer de cake volledig afgekoeld is.
- Roer de roomkaas even los zodat je deze gemakkelijk door de boter kunt roeren.
- Klop de boter met de suiker luchtig totdat het witter van kleur wordt.
- Roer de honing door het boter-suiker mengsel totdat de honing volledig opgelost is.
- Meng daarna de roomkaas door het botermengsel.
- Verwerk de crème direct op de taart.
Samenstellen en serveren
- Doe de roomkaas crème op de cake en verdeel deze met de decoreer spatel over de cake. Je kunt er zelf voor kiezen om dit strak of in een meer bourgondisch patroon te doen.
- Hak de walnoten voor de decoratie in kleine stukjes en verdeel deze naar eigen inzicht over de glazuur.
- Snij de worteltaart in punten en serveer op kamertemperatuur.
Variaties
Glutenvrije worteltaart
Je kunt deze worteltaart eenvoudig glutenvrij maken door de bloem te vervangen door een glutenvrije bakmix voor cake zonder rijsmiddel.
Veel voorkomende vragen
Hoe bewaar ik worteltaart met glazuur?
Je kunt de worteltaart het beste bewaren in de koelkast. Heb je de creme nog niet op de taart? Dan kun je de cake enkele dagen, goed verpakt in huishoudfolie, ook buiten de koelkast bewaren.
Kan ik worteltaart invriezen?
Ja je kunt de worteltaart prima invriezen. het lekkerste is het om de wortelcake zonder de creme laag in te vriezen en de creme er later op te doen. Maar wanneer je een paar puntjes van de taart over hebt, dan kun je ‘m ook prima met de creme erop invriezen. Bewaar de worteltaart met creme niet langer dan 3 maanden in de vriezer.
Hoe lang blijft worteltaart goed?
Een week buiten de koelkast, met de creme in de koelkast tot enkele dagen en in de vriezer zelfs tot 3 maanden.
Welke wortel gebruik je voor een carrotcake?
Ik gebruik bij voorkeur een winterwortel, maar je kunt ook bospeen gebruiken.
Wat moet ik doen als mijn roomkaas creme geschift is?
Indien de roomkaas te koud is kan het gaan schiften, verwarm dan een klein beetje van de geschifte creme in de magnetron en spatel dit door de roomkaas creme zodat de totale temperatuur omhoog gaat van de creme en je ‘m weer uit de schift krijgt.
Recept: Worteltaart met walnoten
Worteltaart met walnoten
Heerlijke carrotcake zoals je 'm bij Ottolenghi in Londen krijgt
Porties 10
Equipment
- bakpapier
- mixer of keukenmachine
- decoreer spatel
- taart rooster
Ingrediënten
Cake
- 160 gram bloem
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout/bakingsoda
- 1 theelepel kaneel
- ¼ theelepel kruidnagelpoeder
- 1 ei
- 1 eidooier
- 200 gram zonnebloemolie
- 270 gram suiker
- 50 gram walnoten fijngehakt
- 50 gram kokos geraspt en gedroogd
- 135 gram wortel grof geraspt
- 2 eiwitten
- snuf zout
Glazuur
- 175 gram roomkaas op kamertemperatuur
- 70 gram boter op kamertemperatuur / zacht
- 35 gram poedersuiker
- 25 gram honing
- 35 gram walnoten geroosterd en in kleine stukjes gehakt
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 170C. Vet een bakvorm (20cm) in en bekleed deze met bakpapier.
Het cakebeslag maken
- Klop de eiwitten met het zout stijf tot stevige pieken. Zet even apart.
- Zeef de bloem, bakingsoda, bakpoeder en de specerijen.
- Klop in een andere kom de suiker met de eieren en olie door elkaar, ca 2-3 minuut, op de middelste stand tot een romige, lichte en luchtige massa.
- Meng de walnoten, kokos en wortel erdoor, gevolgd door het bloemmengsel. Spatel het vlot door elkaar, meng niet te lang.
- Spatel als laatste het eiwit in 3 porties door het wortelbeslag. Meng niet te lang.
- Doe het beslag in de vorm en strijk glad.
- Bak de worteltaart gaar in 60 minuten en laat hem in de vorm afkoelen. Haal de carrotcake pas uit de vorm als hij volledig afgekoeld is.
De roomkaascreme
- Klop voor het creme de roomkaas los en zacht.
- Klop in een andere kom de boter en poedersuiker even goed door elkaar. Voeg daarna de honing toe en klop het op tot het licht en luchtig is. (ca 5 minuten met de mixer).
- Spatel de roomkaas door het botermengsel tot een mooie gladde creme.
- Strijk de creme als een gegolfde laag op de worteltaart en bestrooi met laatste walnoten.
Bewaar dit recept
Dit recept verscheen voor het eerst op PaTESSerie op 11 januari 2014 en is voor het laatst geüpdate op 9 juli 2024
Bananencake, mijn favoriete basisrecept
Bananencake is een heerlijke en eenvoudige cake, welke gemakkelijk te maken is en geschikt is voor elk moment van de dag.
Je herkent het vast wel, een paar ietwat te bruine bananen die maar blijven liggen. Niet wegdoen, want deze zijn perfect om bananencake mee te maken.
Vandaag deel ik mijn favoriete basis recept voor bananencake met je, inclusief tips voor lekkere variaties. Met dit recept krijg jij ook het beste resultaat: de perfecte bananencake die lekker smeuïg, luchtig en smaakvol is.
Waarom dit mijn favoriete recept voor bananencake is
Gemakkelijk: De ingrediënten zijn eenvoudig, je hebt ze vast al in huis! Bovendien is het gemakkelijk en snel gemaakt, waardoor dit recept het ook ideaal voor de beginnende bakker is.
Veelzijdig: Je kunt eindeloos variëren met dit recept. Voeg bijvoorbeeld stukjes chocolade, noten of rozijnen toe voor extra smaak. Of maak ‘m extra lekker door te decoreren met een botercreme of roomkaas topping. Ook kun je ‘m gemakkelijk omtoveren tot een glutenvrije variant.
Voor elke gelegenheid: Bananencake is heerlijk bij de koffie of thee, of als tussendoortje. Ook is het een prima basis voor een feestelijke taart, kun je ‘m als een plaatcake bakken voor grotere groepen of in een cupcakevorm maken als heerlijke traktatie voor de kinderen.
Welke ingrediënten heb je nodig voor een bananencake?
Voor het maken van een bananencake heb je slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt: rijpe bananen, bloem, suiker, eieren, boter of olie en bakpoeder of bakingsoda en (karne)melk. In een handomdraai heb je een beslag dat klaar is om de oven in te gaan.
Naar recept gaan
Welke bananen gebruiken voor een bananencake
Rijpe bananen: Gebruik het liefst hele rijpe bananen waarvan de schil al flink bruin is. Deze zijn zacht en kun je goed pureren zodat de bananenpuree zich goed met het beslag kan vermengen. Bovendien zijn deze overrijpe bananen wat zoeter en smaakvoller voor in je cake.
Ook overrijpe bakbananen kun je gebruiken voor een bananencake. Zorg er wel voor dat de schil dan volledig zwart is en de bananen zacht zijn.
Bevroren bananen: Je kunt ook bevroren bananen gebruiken. Heb je dus zo nu en dan een overrijpe banaan, stop deze dan zonder schil in de vriezer totdat je voldoende hebt om ermee te bakken.
Verpak ze wel goed in een ziplock- of diepvries zakje of diepvriesbakje, want na ontdooien is de banaan erg zacht. Ontdooide bananen zijn het gemakkelijkst om tot een puree te maken.
Een bananencake zonder boter
Deze cake maak je het liefst op basis van olie. Gebruik een neutrale olie zoals bijvoorbeeld zonnebloemolie. Olie zorgt voor een smeuige en zachte cake welke niet snel uitdroogt.
Toch liever boter gebruiken? Vervang de olie dan door boter en neem 10% extra qua gewicht. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is en dus goed zacht is. Heb je de boter nog in de koelkast liggen? Snij deze dan in kleine blokjes om snel zacht te worden.
Bakingsoda of bakpoeder?
Voor dit recept gebruik ik het liefst bakingsoda omdat deze direct zijn rijzende werking in gang zet. Heb je dit niet in huis, dan kun je het bij een cake recept vervangen door bakpoeder. Vervang de 1 theelepel bakingsoda dan voor 3 theelepels bakpoeder.
Melk, karnemelk of havermelk
Om de bakingsoda te laten werken heb je een zuur ingrediënt nodig, waardoor je karnemelk gebruikt in dit recept. Heb je dat niet in huis, dan kun je dat ook vervangen door gewone melk of een plantaardige melk. Havermelk is qua smaak daarbij mijn favoriete plantaardige variant.
Voeg naast de melk of plantaardige melk ook 1 tl citroensap of azijn toe om de bakingsoda te activeren. Gebruik je bakpoeder in plaats van bakingsoda? Dan kun je het zuur achterwege laten.
Welke suiker gebruik je voor deze cake?
Je kunt gewone of fijne kristalsuiker gebruiken. Je kunt ook basterdsuiker gebruiken, welke bijdraagt aan een smeuïger resultaat.
Wil je een extra karamelsmaak aan je bananencake geven? Gebruik dan de lichtbruine of donkerbruine variant. De kleur van je cake wordt daardoor wel wat donkerder.
Welke bakspullen heb je nodig?
Bakvorm
Dit recept is bestemd voor een standaard cakevorm van 22-24 cm. Je kunt ‘m ook in een tulbandvorm bakken. Hou er rekening mee dat de baktijd dan iets korter kan. Ook kun je dit beslag bakken in een cupcakevorm. Je haalt er ongeveer 12 cupcakes uit. Deze bak je in ca 25 minuten gaar.
Staafmixer, hakmolen of een vork
Voor het pureren van de bananen mag ik graag de hakmolen gebruiken die bij mijn staafmixer zit. Heb je die niet dan kun je ook je keukenmachine gebruiken met het grote mes. Geen machine? Met een vork kun je de banaan ook prima tot een puree prakken.
Mixer of een garde
Voor het opkloppen van de suiker, olie en het ei is het handig om een mixer te gebruiken, maar als je flink wat kracht in je armen hebt kan een garde ook. De rest van de ingrediënten kun je door dit mengsel spatelen.
Hoe maak je een bananencake?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanZorg altijd voor een voorverwarmde oven. Hierdoor rijst je cake beter, droogt deze niet uit tijdens het bakken en wordt je cake gelijkmatig gaar.
Prak of pureer de bananen tot een puree zonder stukjes. Meng dit met de karnemelk en eventueel wat vanillie-extract voor extra smaak. Zo mengt de banaan het beste met je beslag.
Klop de olie met de suiker en het ei tot een luchtig mengsel wat licht van kleur is en wat lobbig wordt door het opkloppen.
Voeg het bananen-melk mengsel toe en meng dit kort door elkaar.Voeg daarna alle droge ingredienten toe en mix zo kort mogelijk. Gemengd is gemengd. Te lang mixen zorgt ervoor dat je cake taai kan worden.
Voeg als laatste eventueel een lekker vulling toe zoals stukjes chocolade, gehakte noten of rozijnen.
Bak de cake in de voorverwarmde oven en open tussentijds de ovendeur niet om te voorkomen dat je cake inzakt of niet gaar wordt.
Tips voor een perfecte bananencake
- Mix het beslag niet te lang. Te lang mengen kan leiden tot een taaie cake.
- Vet je cakevorm altijd in. Dit kan met een bakspray, met olie of boter. Hierdoor lost je cake gemakkelijker uit de vorm.
- Bak de cake in een voorverwarmde oven. Hierdoor wordt de cake gelijkmatig gaar en zal deze beter rijzen.
- Controleer of de cake gaar is door een prikker in het midden van de cake te steken. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
- Laat de cake ca 10 minuten afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt. Laat ‘m daarna volledig afkoelen op een taartrooster voordat je hem aansnijdt.
Variaties
- Je kunt de cake nog lekkerder maken door hem te bestrijken met een laagje creme. Deze roomkaascreme past er perfect bij, maar ook een botercreme met pindakaas is een topcombinatie
- Maak eens een chocoladevariant door cacao aan je beslag toe te voegen.
- Kokos is een heerlijke toevoeging voor een smaakvolle en tropische variatie.
- Voor een glutenvrije bananencake kun de bloem vervangen door een glutenvrije bloem geschikt voor cake en zonder rijsmiddel. Ik gebruik zelf graag deze van Freee.
Veel voorkomende vragen
Hoe bewaar ik bananencake?
Je kunt bananencake enkele dagen verpakt buiten de koelkast bewaren. Wil je ‘m langer bewaren dan kun je ‘m in de koelkast bewaren of zelfs invriezen. Meer tips over het bewaren staan onder de receptkaart.
Kan ik bananencake invriezen?
Ja je kunt bananencake prima invriezen.
Recept: Bananencake
Bananencake
Een heerlijk smeuige bananencake met walnoten. Gemakkelijk te maken met een paar simpele ingredienten.
Porties 10
Equipment
- cakeblik 22 cm
Ingrediënten
- 220 gram bloem
- 1 theelepel bakingsoda
- ¼ theelepel zout
- 1 ei
- 225 gram suiker
- 120 milliliter olie
- 2 eetlepel karnemelk
- ½ theelepel vanille extract
- 3 bananen rijp tot overrijp
Extra vulling
- walnoten naar smaak (handje vol) (optioneel)
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 170C
- Vet een bakvorm naar keuze in en bestuif deze met een beetje bloem.
Cake beslag maken
- Prak de bananen tot een puree en meng deze met de vanille en de karnemelk. Zet apart.
- Meng de bloem, bakingsoda en zout in een kom. Zet ook apart.
- Mix in een andere kom het ei met de suiker en olie totdat het goed gemengd is.
- Voeg het bananenmengsel toe en zodra het goed met elkaar gemengd is, voeg je het bloem mengsel toe.
Vulling toevoegen
- Voeg als laatste een gewenste vulling toe (bijvoorbeeld walnoten). Spatel deze door het beslag.
- Doe het beslag in de bakvorm.
- Bestrooi eventueel met nog een paar gehakte walnoten.
Bakken
- Bak de bananencake in ca 60 minuten in een oven van 170C.
- De cake is gaar als een prikker/naald er droog weer uit komt.
- Laat even afkoelen in de vorm voordat je de bananencake uit de vorm haalt. Laat daarna volledig afkoelen op een taartrooster
Video
Notities
Opties voor de vulling: walnoten, stukjes pure chocolade, rozijnen.
Bewaren: enkele dagen buiten de koelkast. Je kunt de bananencake ook invriezen.
Bananencake bewaren: Tips voor ultieme versheid
Je hebt net een heerlijke bananencake gebakken, maar wat nu? Wil je de cake langer vers houden om er later nog van te kunnen genieten? Geen probleem! Met deze bewaartips blijft je bananencake tot wel een week lang super lekker:
Op kamertemperatuur (2-3 dagen):
- Luchtdicht verpakken: Verpak de cake in plastic- of huishoudfolie of een brood/koektrommel. Zo blijft de cake smeuïg en droogt hij niet uit.
- Koele en donkere plek: Bewaar de cake op een koele en donkere plek, buiten direct zonlicht. Denk hierbij aan een keukenkastje of voorraadkast.
In de koelkast (tot ca een week):
- Extra lang vers: Wil je de cake extra lang vers houden? Bewaar hem dan in de koelkast. Hierdoor blijft hij tot wel 5 dagen goed.
- Goed inpakken of afdekken: Zorg ervoor dat de cake goed is afgesloten, zodat hij geen geuren uit de koelkast kan opnemen. Een dubbele laag plasticfolie of gebruik een goed afgesloten voorraadbakje.
- Eten op kamertemperatuur: Haal de cake 30 minuten voor het eten uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Haal ‘m pas uit de folie of voorraadbak als je ‘m gaat serveren.
Invriezen:
- Porties: Vries de cake in porties in, zodat je altijd een lekker stukje bij de hand hebt.
- Invriezen: Wikkel de plakjes cake goed in huishoudfolie of in een diepvrieszakje. Ook een passende diepvriesdoos kun je hiervoor gebruiken, maar probeer het zo luchtdicht te verbakken. Zo voorkom je vriesbrand.
- Ontdooien: Laat de cake in de koelkast of op het aanrecht ontdooien. Snel ontdooien in de magnetron kan ook, maar eet ‘m dan gelijk op omdat je op deze ontdooiwijze al snel vocht verliest uit de cake en hij sneller droog wordt.
Dit recept verscheen voor het eerst op PaTESSerie op 8 januari 2014 en is voor het laatst geüpdate op 1 mei 2024
