Naan brood, Indiaas platbrood maken in de pan

Naan is een super lekker platbrood uit India. Met dit recept voor naanbrood kun je heerlijk zachte en luchtige naan maken. Eenmaal zelfgemaakt kom je er achter dat dit veel lekkerder is dan de varianten die je in de winkel koopt.  

Een Indiase maaltijd is pas echt compleet als je er naan brood bij serveert. Maar naan kun je ook prima anders serveren. Zet het eens op tafel met een lekkere dip, maak er een Naanpizza van of beleg het met je favoriete topping voor een lekkere lunch.

Dit is het recept voor klassieke naan, welke na het bakken in de pan bestreken wordt met boter en knoflook en wat verse koriander.

Wat is naan brood?

Naan brood is een platbrood wat oorspronkelijk uit India komt, maar ook in andere Aziatische landen wordt gemaakt. Naan betekent brood, maar in de volksmond wordt het vaak naanbrood genoemd. Eigenlijk is dat dus dubbelop en zeg je gewoon Naan. Naan heeft een ovale vorm.

Naan wordt traditioneel in een hele hete tandoor of klei oven gebakken. Thuis bak je naan echter in de pan. In de oven kan ook, maar in de pan gebakken naan geeft het beste en lekkerste resultaat.

Naan wordt traditioneel geserveerd bij curry’s, waarbij je een stukje brood afscheurt en dit als een soort lepel gebruikt om je curry te eten.

Inmiddels zijn er vele andere lekkere manieren bedacht om naan te serveren. Zo kun je er een heerlijke naan pizza van maken, maar is het ook een heerlijk brood om met lekkere dips tijdens de borrel te serveren.

Waar is naan van gemaakt?

Naan wordt gemaakt van een gistdeeg op basis van tarwebloem, water, yoghurt, gist en wat zout.

Kun je naan ook zonder gist maken?

Alhoewel je naan traditioneel met gist of desem maakt, zijn er inmiddels ook variaties om naan zonder gist te maken. Gebruik dan wel een ander rijsmiddel zoals bakpoeder en/of bakingsoda. Het resultaat is echter wél anders van structuur, omdat je het brood op deze manier anders laat rijzen dan met gist.

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Naar recept gaan

Wat heb je nodig om zelf naan te maken?

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Tarwebloem
  Voor het maken van naan gebruik je gewone tarwebloem.
• Rijsmiddel
  Traditioneel maak je naan met gist. Hiervoor kun je gewone droge gist gebruiken. Liever verse gist? Neem dan 3x het gewicht van de droge gist. Liever zonder gist maken? Lees dan even verder bij de ‘veel gestelde vragen’.
• Vocht
  Om het deeg te maken voeg je water en yoghurt toe. De yoghurt zorgt voor volume en dat het een lekker zacht deeg wordt. Je kunt de yoghurt eventueel vervangen door een plantaardige variant.
• Overige ingrediënten voor het deeg
  Zout en suiker. Brood zonder zout is smaakloos en helpt ook voor het maken van een goede broodstructuur. Suiker voeg je toe om je gist te voeden, waardoor dit wat beter werkt. Het voedt het gist, waardoor het niet een zoet brood wordt.
• Topping
  Boter en knoflook. Na het bakken bestrijk je de naan met gesmolten boter en knoflook. Lekker voor de smaak, maar door de boter blijven je naanbroodjes ook lekker zacht. Wat extra verse koriander, sesamzaadjes of Nigella zaadjes erop is ook erg lekker.

Benodigde bakspullen

• Keukenmachine om te kneden (optioneel)
  Voor het kneden van het deeg kun je een keukenmachine of mixer gebruiken. Je kunt hiervoor een kneedhaak gebruiken, maar voor een klein recept (tot 1 kilo deeg) werkt het vlinder-opzet stuk vaak beter. Je kunt het deeg ook prima met de hand kneden.
• Pan om in te bakken
  Naan bak je in de pan. Het liefst gebruik ik hiervoor mijn gietijzeren pan van mijn Dutch oven omdat je deze echt goed heet kunt maken. Maak ook een pan, met een anti-aanbaklaag, kun je hiervoor gebruiken.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je Naan brood?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.

Deeg maken

• Doe de bloem, het gist, zout en suiker in een kom en roer dit even door elkaar.
• Voeg daarna de het water en de yoghurt toe en meng dit goed door elkaar.
• Kneed daarna het deeg in ca 10 minuten tot een zacht en soepel deeg. Kneed je met de hand? Dan heb je wellicht wat meer tijd nodig om het deeg te kneden.
• Maak een bol van het deeg en dek het af om te laten rijzen.

Rijzen

• Laat het deeg op kamertemperatuur of een warme plek in ca 1 uur rijzen totdat het verdubbeld is in volume.

Verdelen en vormen

• Nadat het deeg voldoende gerezen is, verdeel je het deeg in 8 gelijke stukken.
• Bol elk deegstukje op en laat dit 10 minuten rusten. Hierdoor ontspant het deeg wat, waardoor je het gemakkelijker kunt vormen.
• Pak een bolletje deeg en druk het met de hand plat en druk het uit tot een ovale vorm van ongeveer 15 cm en een halve cm dikte. Je kunt hiervoor ook een deegroller gebruiken.
• Maak het deeg niet te dun, want dan zal het tijdens het bakken niet goed narijzen en droog bakken. Te dik deeg kan tijdens het bakken niet volledig gaar worden.
• Je kunt tijdens het bakken de volgende deegstukjes uitrollen. Dek tijdens het bakken de uitgerolde deegstukken af om uitdrogen te voorkomen.
• Indien het deeg wat aan je werkblad plakt kun je een klein beetje bloem op je werkvlak strooien. Doe dit niet te dik, want als er teveel bloem op je deeg zit, gaat dit aanbranden in de pan en dat is niet lekker 😉

Bakken

• Verhit de pan op hoog vuur zodat de pan goed heet wordt.
• Smelt ondertussen in een ander pannetje op laag vuur de boter. Haal de pan van het vuur zodra de boter gesmolten is en roer de fijngehakte knoflook erdoor.
• Je kunt een klein beetje olie in de pan doen zodat het deeg niet vastplakt, maar dit is niet noodzakelijk.
• Bak de stukken deeg stuk voor stuk achter elkaar.
• Wanneer het deeg bubbels begint te krijgen en bruine bakplekken aan de onderkant krijgt, keer je het deeg om en bak je het nog even kort aan de andere kant. Druk het deeg niet plat met een spatel.
• Bak alle stukken deeg zo achter elkaar.
• Bestrijk de gebakken naan direct met de gesmolten knoflook boter.

Serveren

• Serveer de naan direct na het bakken of bewaar het op een bord tussen een theedoek.
• Bestrooi de naan bij het serveren met wat verse koriander.

Variaties

Vegan naan brood

Voor een vegan naan vervang je in het recept de yoghurt door een plantaardige yoghurt. Kun je dit niet krijgen dan kun je ook een plantaardige melk gebruiken. Voeg niet al het vocht in één keer toe, wellicht heb je wat minder nodig. Voor het serveren bestrijk je de naan in plaats van boter met margarine.

Smaken toevoegen

Knoflooknaan: Hou je van extra knoflook? Dan kun je extra uitgeperste knoflook aan je deeg toevoegen. Doe dit echter pas tijdens het vormen van de bolletjes, want knoflook heeft een negatieve werking op gist tijdens het rijzen.

Naanbrood met Nigella zaad: Je kunt aan het deeg 1-2 eetlepels Nigella zaad aan het deeg toevoegen.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Naan brood maken

Bewaar dit recept