Wanneer je zelf nog niet zo vaak brood maakt, is zelf pita broodjes maken een hele leuke start. Pita brood is niet moeilijk om te maken, je hoeft het maar kort te bakken en het zien opbollen van dit luchtige pita brood in de oven is prachtig om te zien.
Ben jij dol op een broodje shoarma of maak je graag een tosti in zo’n shoarma broodje? Dan wordt het tijd om zelf ook eens met dat pita broodjes recept aan de slag te gaan. Het is een eenvoudige manier van brood bakken en de broodjes zijn zelf gemaakt een stuk lekkerder dan de droge afbakbroodjes uit de winkel.
Wanneer je aan zelf brood bakken denkt, dan denk je al snel aan grote broden. Maar eigenlijk is het veel slimmer om te starten met platbroden. Deze broden worden al door de eeuwen heen overal ter wereld gemaakt in de meest eenvoudige omstandigheden. Ik zag ze overal ter wereld op de markt liggen maar ook dat ze veelvuldig bij mensen thuis gemaakt werden. Raar eigenlijk dat wij dat dan niet doen.
PITA BROODJES
Pita betekent brood en die naam komt oorspronkelijk het het Grieks. Je zegt dus eigenlijk ook alleen maar Pita en niet pita brood want dat is dubbelop. Toch worden de broodjes in de volksmond zo vaak genoemd in Nederland. Ook kennen we ze onder de naam shoarma broodjes.
Je hebt verschillende soorten pita. Het zijn allemaal platbroden en worden veel in het midden-oosten en in de landen rondom de middellandse zee gegeten. Ook in Peru kwam ik pita brood tegen. Daar heet het Pan Chapla.
Dit recept voor pita is voor het ronde broodje, wat je kunt opensnijden om te vullen. Maar je hebt ook soorten pita, welke belegd worden en al dan niet opgerold zoals de Griekse pita. Wil je die ook eens maken? Dan heb ik hier het recept voor Griekse pita voor je.
Wat zit er in een pita?
De basisingrediënten voor pitabrood zijn bloem, gist, zout en water. Pure basis ingrediënten voor brood dus.
Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.
Naar recept gaanWat heb je nodig voor
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten
- Bloem
Voor het maken van brood gebruik je een sterke bloem met een hoog eiwit gehalte. Gebruik het liefst een patentbloem. - Gist
Voor het rijzen van het deeg gebruik je gedroogde gist. Liever verse gist gebruiken? Gebruik dan 3x het gewicht van de droge gist (dus 3×7 = 21 gram verse gist) - Zout
Zout heeft niet alleen smaak aan brood, maar zorgt ook voor een betere structuur. Voeg dus altijd voldoende zout toe. - Water
Als vochtbestanddeel gebruik je gewoon water voor je deeg. Je kunt gewoon koud kraanwater gebruiken.
Benodigde bakspullen
- Keukenmachine om te kneden
Voor het kneden van het deeg kun je een keukenmachine gebruiken. Maar echt noodzakelijk is het niet, want je kunt het deeg ook prima met de hand kneden. Het kost wel even wat tijd en kracht, maar ik haal altijd veel voldoening uit deeg wat met de hand gekneed is. - Bakplaat met bakpapier
Voor het bakken kun je de bakplaat met bakpapier bekleden, dan weet je zeker of de broodjes niet vast- of aanbakken aan je bakplaat. - Deegroller
Voor mooie ronde pitabroodjes moet je het deeg platdrukken en uitrollen. Dit doe je het beste met een deegroller of rolstok, zodat je mooie gelijkmatige broodjes krijgt.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je pita brood?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
- Je hoeft de oven nog niet voor te verwarmen, dat doen we tijdens het rijzen van het deeg.
Pita deeg maken
- Doe alle droge ingredienten in een kom en roer dit even door elkaar zodat het goed gemengd is.
Voeg het water toe en meng dit door de droge ingrediënten zodat er een deeg ontstaat - Kneed het deeg in de machine of met de hand in 8-15 minuten tot een mooi zacht en soepel deeg.
- Maak een bol van het deeg, bol het goed op en leg het dan in een met olie ingevette kom.
- Dek de kom af en laat het deeg ca 20 minuten rijzen.
Pita broodjes vormen
- Verwarm de oven voor op 230C (heter mag ook, als je oven heter kan)
- Haal het deeg uit de kom en verdeel het in 9 sturen van ca 80 gram.
- Bol de stukjes deeg op en leg ze even op zij totdat alle deegstukjes opgebold zijn.
- Doe een klein beetje bloem op je werkvlak en leg daar het eerste opgebolde bolletje deeg op.
- Druk het plat en rol het met de deegroller uit tot een ronde schijf van ca 5 mm dikte.
- Leg de deegschijf op de bakplaat en verwerk zo ook de andere stukken deeg.
Pita broodjes bakken
- Schuif de bakplaat in de hete oven en bak de pita broodjes in 10-15 minuten gaar totdat ze licht beginnen te verkleuren.
- Indien je de broodjes wat langer wil bewaren kun je ze op een iets lagere temperatuur bakken en uit de oven halen voordat ze beginnen te verkleuren. Je hebt dan de ‘afbak-variant’ gemaakt en kunt ze op een later tijdstip afbakken.
- Haal de broodjes uit de oven zodra ze licht beginnen te verkleuren. Bak ze niet te bruin, want dan worden de broodjes al snel te droog.
- Laat de broodjes volledig afkoelen en vul ze dan met een vulling naar keuze of serveer ze zo bij de maaltijd.
Serveren
- Je kunt de broodjes warm bij de maaltijd serveren, maar ook vullen en er een maaltijd op zich van maken.
- Vul ze met sla of rauwkost en daarna met shoarma, falafel of gyros. Je kunt ze ook vullen met kaas om er pita-tosti van te maken. Bak de pita-tosti in de pan of een broodrooster.
Veel voorkomende vragen
Zodra het deeg klaar is moet je de broodjes gaan bakken. Maar je kunt ze wel zo bakken dat ze nét gaar zijn maar nog niet volledig afgebakken. Haal ze dan uit de oven, bewaar ze in een broodbak of vriezer tot gebruik. Bak ze dan in 3-4 minuten af op 220C.
Ja je kunt de broodjes koud eten, maar warm zijn ze wel lekkerder.
Je kunt de gebakken pita enkele dagen bewaren in een broodzak of broodbak buiten de koelkast. Wil je ze langer bewaren dan kun je ze ook invriezen.
ja je kunt de gebakken pita prima invriezen. Bewaar ze in een goed afgesloten bak tot ca 3 maanden in de vriezer.
Je kunt de pitabroodjes in een oven van 180C opwarmen in 3-4 minuten. Ook kun je de pitabroodjes in een koekenpan opwarmen. Verwarm een koekenpan zonder boter of olie op een matige warmtebron en ‘bak’ de broodjes aan beide kanten in enkele minuten op totdat ze warm zijn.
Recept: Pita broodjes
Handig om te gebruiken
- 1 keukenmachine om te kneden optioneel
- 1 bakplaat
- bakpapier
- deegroller
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 7 gram droge gist
- 9 gram zout
- 325 milliliter water
Bereidingswijze
Deeg maken
- Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer dit even goed door elkaar.
- Voeg het water toe en kneed het tot een samenhangend deeg. Stort het deeg op je werkblad en kneed het in ca 10-15 minuten met de hand tot een mooi en soepel deeg of kneed het in ca 7-8 minuten in de keukenmachine tot een soepel deeg.
Rijzen
- Bol het deeg goed op en leg het in een, met olie ingevette, kom. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 230C.
Vormen
- Verdeel het deeg in bolletjes van ongeveer 80 gram. Rol de bolletjes uit tot en platte ronde schijven van ongeveer 5mm dikte.
- Leg de brooddeeg schijven op de met bakpapier bedekte bakplaat.
Bakken
- Bak de broodjes in ongeveer 10-12 minuten goudbruin en gaar. Je zult zien dat ze na een paar minuten gaan opbollen en mooi luchtig worden.
- Indien ze niet allemaal in 1x in de oven passen , kun je ze direct na elkaar bakken. Bak meerdere bakplaten liever na elkaar dan wanneer je meerdere tegelijk in de oven schuift.
- Leg de pita's direct na het bakken op een rooster om volledig af te koelen.
Ik ga ze vandaag maken heerlijk
Ziet er lekker uit! Ga ik beslist eens proberen.