Amandelbroodjes van bladerdeeg en amandelspijs maken

Amandelbroodjes zijn ontzettend eenvoudig zelf te maken. Je hebt er maar weinig voor nodig en vers gebakken uit de oven is dit amandelbroodje het allerlekkerst!

Je hebt ze vast wel eens in de winkel zien liggen: Amandelbroodjes van bladerdeeg met amandelspijs erin. De bladerdeeg amandelbroodjes die je in de supermarkt koopt, worden vaak spijsbroodjes genoemd. Deze zijn meestal gemaakt van bladerdeeg met margarine en ‘nep’-spijs welke niet van amandelen maar van bonen wordt gemaakt.

Wil je de lekkerste variant van deze spijsbroodjes hebben, dan ga je het liefst zelf aan de slag met dit amandelbroodjes recept.

Bladerdeeg en amandelspijs is natuurlijk een combinatie die je al kent van de banketletter, amandelstaafjes of frangipane taartjes. Eigenlijk heel eenvoudig, maar het brosse boterige bladerdeeg gevuld met de zachte amandelspijs is en blijft een heerlijke combi die je op heel veel verschillende manieren kunt gebruiken.

AMANDELBROODJES MAKEN VAN BLADERDEEG

Een amandelbroodjes is een dubbelgeslagen plak bladerdeeg welke gevuld is met amandelspijs. Krokant gebakken met suiker erop welke een beetje karameliseert, maakt dit tot een heerlijke zoete snack voor bij de koffie, thee of als zoet tussendoortje. Het is dus meer een koek of zoete snack, dan een broodje.

De basisingrediënten voor deze amandelbroodjes zijn bladerdeeg, amandelspijs en suiker. Voor de lekkerste variant gebruik je roomboter bladerdeeg en echte amandelspijs welke je zelf maakt.

Wil je snel resultaat? Dan kun je natuurlijk ook kant en klaar bladerdeeg en amandelspijs kopen.

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Naar recept gaan

Wat heb je nodig om zelf amandelbroodjes te maken?

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Amandelspijs
  Je kunt kant en klaar amandelspijs gebruiken, maar je maakt het ook heel gemakkelijk zelf met dit amandelspijs recept. Daarvoor heb je gelijke delen amandel en suiker nodig, wat ei en citroen. Hou er wel rekening mee dat zelf gemaakt amandelspijs het lekkerste is als het enkele dagen heeft kunnen rijpen.
• Bladerdeeg
  Gebruik voor het bladerdeeg het liefst roomboter bladerdeeg want dat is veruit het allerlekkerste. Wil je liever een plantaardige variant maken, dan kun je ook voor de versie met margarine gaan. Voor gemak kun je kiezen voor diepvries of koelvers bladerdeeg, maar wil je aan je bakkers-skills werken, dan maak je je bladerdeeg natuurlijk zelf. Zo maak je zelf bladerdeeg ->
• Suiker
  Voor een mooi krokant laagje gebruik je kristalsuiker. Indien je een mooie suikerstructuur op je broodjes wil gebruik je gewone kristalsuiker of een grovere variant daarvan. Liever een glanzende laag? Dan kun je ook fijne kristalsuiker gebruiken.
• Ei
  Ei gebruik je voor het bestrijken van het bladerdeeg. Maak je je amandelspijs niet zelf? Dan heb je ook een extra ei nodig voor het afslappen van de gekochte amandelspijs.

Benodigde bakspullen

• Bakplaat met bakpapier
  Je hebt geen bakvormen nodig voor deze amandelbroodjes. Je bakt ze gewoon op de bakplaat. Leg er wel even een stukje bakpapier of een siliconen bakmat op zodat ze niet aan de bakplaat vastbakken.
• Deegroller
  Voor het uitrollen van het bladerdeeg.
• Kwastje
  Voor het bestrijken van het bladerdeeg met ei kun je het beste een bak-kwastje gebruiken.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je amandelbroodjes?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
• Je hoeft de oven nog niet voor te verwarmen, aangezien de broodjes even moeten rusten voordat je ze gaat bakken.
• Indien je zelf het bladerdeeg en amandelspijs wilt maken, maak dit dan van te voren klaar en bewaar het in de koelkast tot je gaat starten met dit recept.

Amandelspijsvulling maken

• Verkruimel de amandelspijs en voeg een klein beetje ei of water toe totdat je een kneedbare massa krijgt die je kunt rollen.
• Maak rolletjes spijs van ca 10 cm lang en ca 1,5 cm dik.
• Je hebt per amandelbroodje ongeveer 30-40 gram amandelspijs nodig.
• Leg de rolletjes in de koelkast zodat ze mooi stevig blijven.

Bladerdeeg klaar maken

• Wanneer je zelf bladerdeeg gemaakt hebt of je koelvers deeg gebruikt kunt je het uitrollen en banen snijden van 10-12 cm breed. De broodjes worden ca 10 cm lang, dus rol het uit tot een lengte welke je kunt delen door 10.
• Gebruik je diepvries plakjes, dan kun je per plakje werken.
• Koel je bladerdeeg goed voor het strak kunnen vormen van de amandelbroodjes.

Amandelbroodjes vormen

• Leg de stroken of plakken bladerdeeg op de met bakpapier beklede bakplaat.
• Leg de rolletjes amandelspijs rechts naast het midden op het bladerdeeg.
• Bestrijk de rand naast het amandelspijs met water.
• Vouw de linkerzijde van de plak bladerdeeg over het amandelspijs en druk de zijkanten goed op elkaar. Laat de boven en onderkant gewoon ‘open’.
• Strooi kristalsuiker op je werkblad of in een bord (waarin de amandelbroodjes passen ;-))
• Bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt ei en druk de bestreken bladerdeeg kan in kristalsuiker.
• Leg de amandelbroodjes weer op de bakplaat met de onder/bovenkanten tegen elkaar aan en met de gesuikerde kant naar boven.
• Indien je een lange strook gemaakt hebt, snij je ze nu in broodjes van 10 cm.
• Laat het deeg ca 30 minuten rusten (dit kan gewoon op je werkvlak)

Bakken

• Verwarm tijdens het rusten van het deeg de oven voor op 180C
• Bak de amandelbroodjes in ca 20-25 minuten gaar en goudbruin.
• Hou aan het einde van de baktijd de amandelbroodjes goed in de gaten. Wil je een gesuikerde structuur dan moet je ze op tijd uit de oven halen (zodra de randjes beginnen te karameliseren). Wil je liever glanzende amandelbroodjes? Bak ze dan even wat langer door totdat de suiker op de broodjes karameliseert, maar pas op dat het niet gaat verbranden.
• tekst

Serveren

• Laat de amandelbroodjes iets afkoelen voordat je ze serveert.
• Wil je ze later serveren dan kun je ze koud serveren of even ca 5 minuten opwarmen in een oven van 180C

Variaties

Vegan amandelbroodjes

Gebruik voor een vegan versie bladerdeeg gemaakt met plantaardige boter, slap je amandelspijs af met wat appelmoes of aquafaba en bestrijk ze met water voordat je ze in de suiker drukt.

Andere noten broodjes

Eenmaal de kunst van het amandelspijs maken te pakken? Dan kun je ook een andere notensoort gebruiken om spijs van te maken en vul daar de broodjes mee. Wat dacht je van pecan-broodjes, pistache broodjes of hazelnootbroodjes?

Smaak toevoegen

Wil je helemaal los gaan met variëren, dan kun je aan je eigen gemaakte bladerdeeg specerijen toevoegen of chocoladebladerdeeg maken. Ook kun je het amandelspijs extra op smaak maken met citroen of sinaasappel, wat kardemom, kaneel, speculaaskruiden of vanille.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Amandelbroodje

Bewaar dit recept