Bij bladerdeeghapjes denk je meestal aan hartige hapjes maar ze kunnen ook zeker zoet zijn. Deze frambozen bladerdeeghapjes zijn heerlijk om te serveren bij een hightea of op een zoete happen plank.
Met bladerdeeg kun je ontzettend veel lekkere baksels maken. Het is lekker knapperig en combineert dan ook altijd goed met fruit en romige vullingen.
Deze bladerdeeghapjes met slagroom en frambozen zijn snel gemaakt en zien er ook nog eens ontzettend leuk uit.
ZOETE BLADERDEEGHAPJES MET FRAMBOOS MAKEN
Deze zoete bladerdeeghapjes zijn gemaakt van krokant gebakken bladerdeeg. Wanneer je deze opensnijdt kun je ze vullen met een creme en vulling naar keuzen.
Vandaag maken we ze eenvoudig met slagroom en frambozen, maar denk ook eens aan banketbakkersroom, chocoladecrème, fruitmousse of notenpasta’s. De mogelijkheden zijn enorm groot.
Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.
Naar recept gaanWat heb je nodig?
De belangrijkste ingrediënten
- Bladerdeeg
Deze zoete bladerdeeghapjes maak je natuurlijk met bladerdeeg. Je kunt zelfgemaakte bladerdeeg gebruiken, maar ook koelvers of uit de diepvries. Roomboter bladerdeeg vind ik persoonlijk het lekkerste, maar de variant met margarine is ook prima. Ik gebruikte 10 plakjes diepvries bladerdeeg. Deze kun je vervangen door ca 1 rol koelvers deeg of een half recept zelfgemaakt bladerdeeg. Je zult afsnijdsels overhouden, maar deze kun je prima bewaren. - Slagroom
Gebruik voor de slagroom ongeslagen room van minimaal 35% om een stevige slagroom te kunnen krijgen die je mooi kunt opspuiten. Gebruik poedersuiker of kristalsuiker om de slagroom te zoeten. Ga uit van ca 10% suiker van het gewicht van de slagroom. - Frambozen
Voor elk hapje heb je ongeveer 2-3 frambozen nodig. - Ei
Voor een mooie bakkleur kun je het bladerdeeg bestrijken met losgeklopt ei of eigeel. - Extra smaakmakers
Wil je het extra lekker maken, dan kun je de frambozen vullen met wat jam en de frambozen bladerdeeghapjes vlak voor serveren bestrooien met wat fijngehakte pistache nootjes.
Benodigde bakspullen
- Bakplaat met bakpapier
Bak het bladerdeeg op bakpapier zodat het niet vastplakt aan je bakplaat. Gebakken bladerdeeg is erg breekbaar als je het goed gebakken hebt. - Koekjes uitsteker
Voor mooie halve maandjes snij je cirkels uit het bladerdeeg. Je kunt ze zo groot maken als je zelf wil. Ik gebruik het liefst mooie koekjes uitstekers maar een glas of klein bordje werkt ook! Deze hapjes zijn gemaakt met een uitsteker van 7 cm diameter. - Scherp mesje
Voor een mooi patroon op de halve maantjes snij je het bladerdeeg in. Hiervoor heb je een scherp mesje nodig die mooie strakke lijntjes kan maken. - Spuitzak met een gekarteld spuitmondje
Om de frambozen bladerdeeghapjes te vullen met slagroom gebruik je het beste een spuitzak met een standaard kartel spuitmondje van 10mm.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je deze frambozen bladerdeeghapjes?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Verwarm de oven voor op 220C. Zorg dat de oven goed heet is voordat je gaat bakken, bladerdeeg bakt alleen goed als er voldoende hitte is.
- Zorg dat je bladerdeeg ontdooit is.
- Hou de slagroom in de koelkast tot gebruik. Lees hier waarom je slagroom koud moet blijven.
Bladerdeeg klaar maken
- Steek uit het bladerdeeg rondjes met de koekjes uitsteker. Je kunt zelf bepalen welke maat je wil. Hou er wel rekening mee dat door het opbollen tijdens het bakken ze iets kleiner zullen uitvallen.
- Vouw de plakjes bladerdeeg dubbel en ‘plak’ ze eventueel vast door ze eerst met wat water te bestrijken.
- Pak dan een scherp mesje en maak mooie inkepingen in de bovenste laag van het bladerdeeg. Snij net niet door de bovenste laag heen.
- Bestrijk het bladerdeeg met een dun laagje losgeklopt ei voor een mooi en bruin bakresultaat.
- Bak de halve cirkels bladerdeeg in de hete oven in ca 20 minuten gaar en goudbruin. Hou het bladerdeeg in de laatste minuten wel even in de gaten aangezien elke oven anders is.
- Laat ze volledig afkoelen voordat je ze gaat vullen, anders zal de vulling gaan smelten.
Vulling maken
- Klop de slagroom met de poedersuiker tot een mooie stevige slagroom. Doe deze in de spuitzak met het gekartelde spuitmondje.
- Heb je moeite met het maken van mooie stevige slagroom? Hier vind je mijn slagroomtips voor stevige slagroom
- Voor een extra lekker effect kun je de frambozen vullen met wat frambozenjam. Dat spuit je er het gemakkelijkste in met een klein wegwerp spuitzakje of een zelfgedraaide cornetje.
Samenstellen en serveren
- Wanneer de bladerdeegschelpjes volledig zijn afgekoeld kun je ze opensnijden en vullen met de slagroom.
- Vul ze tot ongeveer halverwege en druk dan de frambozen erin. Je kunt eventueel nog wat slagroom erbij doen indien nodig.
- Bestrooi met de gehakte pistachenootjes en serveer direct.
Veel voorkomende vragen
Je kunt ze het beste in de koelkast bewaren tot serveren. Bewaar ze niet te lang, want door de slagroom zal het bladerdeeg langzaam zacht worden. Maximaal een dag.
Zolang ze nog niet gevuld zijn, kun je ze prima in de vriezer bewaren. Tot ca 3 maand. Mochten ze na het ontdooien wat zacht zijn, dan kun je ze in 4-5 minuten even oppiepen in de oven (180C)
Recept: Zoete bladerdeeghapjes met slagroom en frambozen
Handig om te gebruiken
- 1 koekjes uitsteker ca 7 cm diameter
- 1 scherp mesje
- bakpapier
- spuitzak
- kartel spuitmondje van 1 cm
Ingrediënten
Voor de bladerdeeg maantjes
- 10 plakjes bladerdeeg (diepvries)
- 1 ei losgeklopt
Voor de vulling
- 200 milliliter slagroom
- 2 eetlepels poedersuiker
- 20-30 frambozen
Decoratie (optioneel)
- 1 eetlepel frambozenjam
- 2 eetlepels pistache nootjes (gepeld) in fijne stukjes gehakt
Bereidingswijze
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 220C
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat
Bakken
- Snij of druk 10 cirkel bladerdeeg uit het bladerdeeg en leg deze op de bakplaat
- Vouw de cirkels dubbel
- Maak met een scherp mes inkepingen in de bovenste laag van de halve bladerdeeg cirkels. Zorg ervoor dat de inkepingen zichtbaar zijn, maar niet zo diep dat de bovenste laag doorgesneden is.
- Bestrijk de bladerdeeg halve cirkels dun met losgeklopt ei.
- Schuit de bakplaat in de oven en bak de bladerdeegschelpen in ca 20 minuten gaar, bruin en krokant.
- Laat ze volledig afkoelen voordat je ze gaat vullen
Vullen
- Klop de slagroom stevig met de suiker en die de slagroom in de spuitzak
- Roer de jam los en vul de frambozen met een klein beetje jam
- Snij de bladerdeeg halve maantjes open en vul dit tot ongeveer halfvol met de slagroom. Druk er dan de frambozen in en bestrooi ze met de pistache nootjes
Serveren
- Serveer direct.
Handige tips
Bewaar dit recept
#Dit recept verscheen voor het eerst op PaTESSerie op # en is voor het laatst geüpdate op #
Die zien er HEERLIJK uit ,maar kan denk ik ook voor de afwisseling met iets pittige.